Ребрышки сами по себе очень вкусные. Их можно запекать, жарить, тушить, но лучше приготовить на гриле.
Мясо непременно получится сочным и ароматным, порадует красивым цветом и бесподобным вкусом. Конечно, при условии правильного приготовления и выбора подходящего маринада.
Ребрышки на гриле – общие принципы приготовления
Гриль бывает разный, но принцип приготовления ребрышек отличается не сильно. Продукт нарезают, маринуют в соусе, специях, если времени мало, можно просто натереть кусочки приправами. Затем просто выкладывают на решетку, доводят до готовности с двух сторон.
На гриле обычно готовят свиные или бараньи ребра, они имеют достаточно прослоек, нежные, замечательно подходят для запекания. Соусы и маринады можно готовить абсолютно из любых продуктов и приправ, которые сочетаются с мясом. Желательно, чтобы у продукта было не менее 2 часов для маринования, но лучше замочить ребрышки с вечера или с утра до вечера. В этом случае вкус будет просто сказочным.
Какой гриль можно использовать:
• настоящий мангал с углями;
• электрический гриль;
• гриль в микроволновой печи;
• гриль в духовке;
• сковорода-гриль.
Время приготовления и другие нюансы будут зависеть от используемого способа. Если применяется электрический гриль, то температуру нужно выставлять согласно данным в инструкции к прибору.
Ребрышки на гриле в медово-горчичном маринаде
Этого маринада достаточно для приготовления 1,5 кг ребрышек на гриле. Мед нельзя заменять сахаром или каким-нибудь другим ингредиентом, это обязательный компонент, как и горчица. Другие приправы можно заменять или регулировать количество.
Ингредиенты
• мед 50 г;
• горчица 30 г;
• ребрышки 1,5 кг;
• 4 зубчика чеснока;
• 80 г соевого соуса;
• 1 ч. л. приправы для свинины или для шашлыка.
Приготовление
1. Если мед засахарился, ставим миску с ним в горячую воду. Масса растает.
2. Добавляем к меду горчицу, растираем, вливаем соевый соус.
3. Очищаем зубчики чеснока, режем кружками. Мельчить не нужно, чтобы кусочки было легко удалять перед закладкой ребрышек на гриль. Добавляем чеснок в маринад.
4. Кладем приправу для мяса. Можно самостоятельно собрать смесь специй из зиры, паприки, имбиря и других ингредиентов на свой вкус.
5. Промыть ребрышки. Обязательно подсушить салфетками, чтобы на поверхности не было влаги. Она будет мешать проникновению соуса в волокна. Нарезаем мясо кусочками.
6. Добавляем маринад. Теперь погружаем руки и натираем каждое ребро со всех сторон, затем просто перемешиваем.
7. Накрываем миску, оставляем мариноваться. Этот способ быстрый. Можно отправлять продукт на гриль уже через 40 минут. Но лучше оставить на пару часов.
8. Выкладываем ребрышки на решетку гриля, готовим до румяной корочки.
Ребрышки на гриле в чесночно-майонезном соусе
Чтобы действительно получилось вкусно, майонез пропитал волокна, дал красивую корочку, соус должен быть качественный. Не используйте дешевый продукт, в котором много загустителей и воды.
Ингредиенты
• 150 г майонеза;
• 1,4 кг бараньих либо свиных ребер;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 ч. л. соли;
• 0,3 ч. л. смеси перцев;
• 5-7 зерен кориандра или большая щепотка порошка.
Приготовление
1. Очистить зубчики чеснока, измельчить очень хорошо, практически до кашицы. Добавить майонез.
2. Выложить соль, ложечка без горки, так как в майонезе специи также присутствуют.
3. Добавляем перец, раздавливаем кориандр и также отправляем в соус. Другие специи можно не добавлять, чтобы не перебивать аромат чеснока.
4. Промываем, нарезаем, скидываем в миску свиные или бараньи ребрышки.
5. Заливаем приготовленный маринад, тщательно покрываем кусочки.
6. Прижимаем руками мясо, накрываем миску, можно натянуть пищевую пленку, отправляем мариноваться.
7. Если времени мало, то держим в тепле 2-3 часа. Если ребра маринуются заранее, отправляем в холодильник, там можно держать дольше, но не более 2 суток.
8. Перемешиваем ребрышки, раскладываем на гриль. Готовим и наслаждаемся вкусом!
Ребрышки на гриле в гранатовом маринаде
Гранатовый маринад можно использовать для абсолютно любого мяса, даже не очень молодого или бывшего в заморозке. Для ребрышек на гриле он также замечательно подходит.
Ингредиенты
• 1 большой гранат или 2 маленьких;
• 50 мл соевого соуса;
• килограмм ребрышек;
• 1 ч. л. сухих приправ для мяса.
Приготовление
1. Очистить крупный гранат, выбрать все зерна, выдавить из них сок, цедить необязательно. Чем больше будет мякоти, тем лучше получится мясо.
2. Добавить к натуральному соку соевый соус и специи. Попробуйте на вкус, не всегда соус соленый. При необходимости добавьте щепотку соли.
3. Подготовьте ребрышки, нарежьте.
4. Соединяем маринад с ребрами, тщательно перемешиваем пару минут, чтобы кусочки пропитались лучше.
5. Прикрываем мясо, оставляем мариноваться. Выдерживаем от 2 часов до суток, в зависимости от количества свободного времени.
6. Перекладываем на гриль, печем до готовности.
Ребрышки на гриле в апельсиновом соусе с медом
Еще дин рецепт маринада для ребрышек на гриле с медом, но в него добавляется апельсиновый сок. Мясо получается не только вкусное и нежное, но и очень румяное.
Ингредиенты
• 1 кг ребрышек;
• 2 апельсина;
• 3 ложки меда;
• 1 ч. л. соли;
• 0,5 ч. л. смеси перцев;
• 1 ст. л. острой горчицы.
Приготовление
1. Выдавить из апельсинов сок. Вынуть косточки, их в маринаде быть не должно.
2. Добавить мед. Если нужно, то предварительно растапливаем. Теперь размешиваем до полного растворения.
3. Добавляем горчицу, соль и перец, размешиваем еще раз.
4. Занимаемся ребрышками: промываем, сушим, режем на кусочки нужной величины.
5. Поливаем соусом, перемешиваем. Выкладываем плотно в контейнер.
6. Остатки соуса выливаем сверху, закрываем.
7. Оставляем блюдо мариноваться минимум на час. Лучше выдержать около 5-6, мясо будет вкусней. Так как соус жидкий, контейнер периодически переворачиваем вверх донышком и наоборот.
8. Вынимаем ребрышки и сразу перекладываем на гриль. Доводим до готовности.
Ребрышки на гриле в соевом соусе с уксусом
Рецепт очень простого в приготовлении, но вкусного маринада. Чем лучше соевый соус, тем ароматней получится мясо.
Ингредиенты
• килограмм ребрышек;
• 100 мл соевого соуса;
• 4 ст. л. бальзамического уксуса;
• 0,3 ч. л. черного перца (молотый).
Приготовление
1. Разрезать промытые ребрышки, скинуть в кастрюлю или в контейнер с хорошей крышкой.
2. Смешать все ингредиенты соуса. Полить ребрышки. Накрыть посудину.
3. Интенсивно встряхивать мясо под крышкой минуту. Оставить мариноваться на произвольно время. Периодически встряхивать посудину, чтобы жидкий соус поднимался со дна, обволакивал ребрышки.
4. Выложить ребрышки на любой гриль, довести до полной готовности.
Ребрышки на гриле в пиве с медом
Чудесный маринад для ребрышек на гриле, но лучше для него использовать свежее бочковое пиво. Подойдет как светлый, так и темный вид.
Ингредиенты
• 1,5 кг ребрышек;
• 600 мл пива;
• 2 ложки меда;
• 1 ст. л. соли;
• 10 горошин перца;
• 1 лавровый листок.
Приготовление
1. Промытые ребра порезать, сложить в кастрюлю.
2. Мед растопить, влить несколько ложек пива, растереть до однородности, затем добавить остальное количество пенного напитка.
3. Ввести соль, дождаться полного растворения. Пиво будет пениться, кладите частями и хорошо размешивайте.
4. Раздавить горошки перца тыльной стороной ножа, закинуть в маринад. Покрошить лавровый листок, добавить к пиву.
5. Залить ребрышки, накрыть, оставить минимум на 5 часов.
6. Вынуть мясо из маринада. Если используется искусственный гриль, то хорошо отжать кусочки, чтобы капель было меньше.
7. Довести ребрышки до готовности.
Ребрышки на гриле в томатном соусе
Для приготовления маринада лучше всего использовать спелые и сладкие помидоры. Хотя, некоторые люди предпочитают обходиться соусами и пастой.
Ингредиенты
• 4 помидора;
• 0,5 стручка острого перца;
• килограмм ребер;
• 1 ч. л. соли;
• 0,5 ч. л. приправы для мяса;
• 1 ч. л. сахара.
Приготовление
1. Сделать на томатах небольшие надрезы, опустить в крутой кипяток на несколько секунд, вынуть шумовкой, сразу погрузить в холодную воду.
2. Снять с помидоров шкурку, порезать мякоть кусочками, сложить в блендер. Добавить острый перец, по желанию можно кинуть зубчик чеснока.
3. Измельчить маринад в пюре.
4. Добавить специи, взбить еще раз, пока все не раствориться.
5. Залить подготовленные ребрышки, перемешать оставить для маринования на несколько часов.
6. Готовить на натуральном или электрическом гриле.
Ребрышки на гриле в луковом маринаде с аджикой
Еще один вариант вкусного маринада, который готовится очень просто и быстро.
Ингредиенты
• 3 луковицы;
• 1 кг ребрышек;
• 1 ст. л. аджики;
• 1 ч. л. соли.
Приготовление
1. Лук очистить, порезать кусочками, сложить в блендер и превратить в однородное пюре.
2. Добавить острую аджику, соль и взбить повторно.
3. Порезать ребрышки кусочками.
4. Натереть мясо луковым пюре, плотно уложить в контейнер, оставить для маринования при комнатной температуре на 2-3 часа. Либо убрать в холодильник, оставить на большее время.
5. Стряхнуть остатки маринада с кусочков, выложить на поверхность гриля, довести до готовности.
Ребрышки на гриле – полезные советы и хитрости
• Если выложить ребра на плохо прогретый гриль, то мясо высохнет, получится жесткое.
• Решетку гриля можно слегка смазать маслом, тогда кусочки ребрышек к ней не прилипнут.
• Если маринад получился недостаточно соленым, спасет положение соевый соус. Причем он прекрасно себя ведет на любом этапе: во время маринования, перед самой жаркой, даже уже на решетке можно смазать кусочки соусом при помощи кисточки.
Источник: zhenskoe-mnenie.ru
