Творожный бисквит отличается от других видов влажным мякишем и необычным сливочным ароматом. Его можно использовать для приготовления десертов, но и сам по себе он станет прекрасным угощением. Нужно лишь порезать корж кусочками, посыпать сахарной пудрой.
Бисквит с творогом – общие принципы приготовления
Творог для бисквитов сгодится любой и даже не первой степени свежести. Это прекрасный способ определить продукт, который залежался в холодильнике. Естественно, плесени или неприятного запаха от него исходить не должно. Творог важно хорошо протереть, чтобы он легко распределился в воздушном бисквитном тесте.
Тесто для бисквита готовят на яйцах, сахаре. Обычно эти ингредиенты взбивают, затем смешивают с творогом, добавляют муку. Ее количество может незначительно изменяться, в зависимости от влажности творога.
Что еще может добавляться в тесто:
• сметана, молоко, кефир;
• масло, маргарин;
• фрукты, ягоды свежие, консервированные, сушеные;
• лимонная цедра, ванилин.
Творожные бисквиты получаются плотнее, чем классические варианты. Они больше похожи на кексы по этой причине часто используются разрыхлители. Проще всего взять специальный продукт из пакетика. Но также сгодится и пищевая сода, которую перед добавлением в тесто нужно обязательно погасить.
Выпечка творожных бисквитов осуществляется обычно в духовке при температуре 170-180, желательно ее не превышать, так как в составе теста влажные ингредиенты, их важно пропечь. Но можно воспользоваться и мультиваркой, имеющей режим выпечки.
Бисквит с творогом и маслом
Вариант простого бисквита с творогом и сливочным маслом. Можно взять хороший жирный маргарин. Заранее вынимаем из холодильника продукты, чтобы температура стала одинаковая.
Ингредиенты
• 200 граммов сахара;
• два яйца;
• 100 граммов масла;
• 10 г ванильного сахара;
• 7 граммов рыхлителя;
• 200 граммов муки;
• 200 граммов творога.
Приготовление
1. Протереть творог через сито. Если он мягкий, комочки хорошо растираются, то можно просто хорошо помешать его ложкой.
2. Размягченное масло соединить с сахарным песком. Размешать сначала ложкой, потом погрузить венчики миксера, взбивать до однородности.
3. Ввести протертый творог, не перестаем взбивать.
4. Добавить сначала одно яйцо, размешать. Затем добавить второе яйцо, взбить все вместе.
5. Соединить ванильный сахар, муку. Добавить в сухую смесь разрыхлитель, тщательно размешать.
6. Пересыпать муку в творожную массу. Замешиваем легкое, однородное тесто.
7. Перекладываем в смазанную, обязательно застеленную пергаментом форму.
8. Ставим творожный бисквит выпекаться. Готовим при 180 градусах. Вынимаем из духовки, накрываем полотенцем. Даем постоять около тридцати минут.
9. Убираем полотенце, переворачиваем, снимаем пергамент, переносим на блюдо, посыпаем сахарной пудрой, но можно украсить кремом, вареньем, взбитыми сливками.
Бисквит с творогом и кефиром (в мультиварке и духовке)
Для этого бисквита с творогом лучше использовать хороший жирный кефир или ряженку. Рецепт отлично подходит для мультиварке, но можно выпекать и в обычной газовой или электрической духовке.
Ингредиенты
• 200 граммов творога;
• три яйца;
• 200 граммов кефира;
• 200 граммов песка сахарного;
• 10 граммов рыхлителя пекарского;
• 20 г пудры;
• 320 граммов муки.
Приготовление
1. Перетираем творог либо взбиваем блендером. Никаких крупных и жестких кусочков в продукте быть не должно.
2. В миску разбиваем сразу три яйца, добавляем к ним сахарный песок, сразу же кладем муку, ваниль, рыхлители и все остальные продукты по списку, кроме сахарной пудры.
3. Взбиваем тесто минуты три на самой большой мощности миксера.
4. Самое время добавить протертый творог. Засыпаем и взбиваем массу еще около двух минут.
5. Смазываем мультиварочную чашку или любую форму для приготовления коржей в духовке сливочным маслом, хорошо натираем дно и стенки.
6. Заливаем тесто, разравниваем для одинаковой толщины слоя.
7. Печем 50 минут в мультиварочной кастрюльке на программе выпечки.
8. Либо при 180 градусах доводим творожный бисквит до готовности в духовке. Остужаем, вынимаем из формы, при помощи ситечка посыпаем сахарной пудрой.
Бисквит с творогом на скорую руку (со сметаной)
Сметану для творожного бисквита выбирайте жирную, чтобы тесто получилось нежное, вкусное, легкое. Жирность творога значения не имеет, но если он слабый по консистенции, то добавьте в тесто еще 2-3 ложки муки.
Ингредиенты
• 200 г творога;
• 110 граммов сметаны;
• стакан сахара (примерно 200 граммов);
• пара яиц;
• 8 грамм рыхлителя из пакетика;
• 220 граммов муки;
• соль, ваниль.
Приготовление
1. Взбиваем протертый творог со сметаной и половиной нормы сахара до однородности, должен получиться сладкий и нежный крем.
2. Яйца взбиваем со второй частью сахара до получения пышной пенки, в самом конце кладем маленькую щепотку соли. Она улучшит вкус бисквита, сделает его более насыщенным.
3. Объединяем обе массы, аккуратно размешиваем ложкой.
4. Смешиваем просеянную муку, пару щепоток ванили и 8 граммов пекарского разрыхлителя из пакетика.
5. Добавляем сухую смесь в творожное тесто. Перемешиваем аккуратными движениями снизу вверх, чтобы максимально сохранить пористость и легкость теста.
6. Перекладываем творожное тесто из миски в форму, выравниваем лопаткой слой, отправляем выпекаться. В духовке при 180 градусах процесс займет около 35-40 минут. В мультиварке 50-60 минут на программе выпечки.
Бисквит с творогом и яблоками
Потрясающий рецепт бисквита с творогом и яблоками, который можно назвать своеобразной шарлоткой. По желанию яблоки можно заменить грушами или другими фруктами. Может, сделать ассорти?
Ингредиенты
• два яйца;
• 180 граммов творога;
• 70 граммов сметаны;
• 1,5 стандартных стакана муки;
• стакан сахара;
• 1 ч. л. соды;
• 3 яблока.
Приготовление
1. Объединить в миске творог и сметану, можно использовать молочные продукты произвольной жирности. Растираем все ложкой до однородности, добавляем треть стакана сахара, продолжаем тщательно размешивать, пока песка не станет видно, он полностью не растворится в массе.
2. Взбить яйца и оставшийся сахарный песок до пены.
3. Добавить в яичную массу смесь творога со сметаной, размешать. По желанию в эту массу добавляем ванилин.
4. Заправляем тесто мукой с разрыхлителем.
5. Яблоки нарезаем небольшими кусочками. Если фрукты зимних сортов и имеют твердую кожицу, то лучше очистить.
6. Яблоки можно добавлять в бисквит тремя способами: сразу размешать в тесто, выложить в форму и залить сверху либо сначала вылить тесто, а сверху раскидать кусочки яблок. Делаем так, как нравится больше.
7. Выпекаем творожный бисквит до готовности. Достаем из формы только минут через 20-30 после того, как вынули из духовки. Коржу с яблоками нужно немного окрепнуть.
Бисквит с творогом на растительном масле
Вариант простого бисквита с творогом, тесто для которого замешивается с использованием растительного рафинированного масла. Он отлично подходит для разных тортов, но может стать самостоятельным десертом.
Ингредиенты
• пачка творога;
• три крупных яйца;
• пакетик ванили;
• 0,8 стакана сахара (примерно 150 граммов);
• 1 ч. л. соды;
• 50 граммов масла;
• 150 граммов муки;
• немного кислоты (уксус, сок лимона).
Приготовление
1. Перетираем творог, отставляем в сторону, пусть будет наготове.
2. В пышную пену взбиваем три яйца, постепенно частями вводим рецептурный сахарный песок. Каждый раз хорошо перебиваем, не даем осаживаться пене.
3. Добавляем перетертый творог.
4. Следом вливаем в тесто растительное масло без запаха. Размешиваем, кидаем по вкусу ванилин. Прекрасно подходит к этому бисквиту лимонная цедра, но ее нужно хорошо измельчить.
5. Засыпаем муку, начинаем размешивать и в процессе подливаем гашеную соду. Ни в коем случае не нужно добавлять на масло. Погасить можно соком лимона или обычным столовым уксусом.
6. Приготовленное тесто перелить в подходящую формочку, испечь творожный бисквит до готовности при 180 градусах.
Бисквит с творогом и какао
Рецепт шоколадного бисквита с творогом. По желанию его можно покрыть шоколадной глазурью из растопленной плитки.
Ингредиенты
• четыре яйца;
• 160 граммов пудры сахарной;
• 300 граммов протертого творога;
• стакан муки;
• 50 г масла сливочного;
• 35 граммов порошка какао;
• пакетик рыхлителя;
• ваниль.
Приготовление
1. Готовим обычное бисквитное тесто из яиц. Добавляем к ним сахарную пудру, взбиваем до хорошей пены миксером.
2. Смешиваем порошок какао, рыхлитель, стакан пшеничной муки, пропускаем все это через сито. Добавляем к яйцам.
3. Слегка размешиваем бисквитное шоколадное тесто и частями вводим протертый творог.
4. По желанию добавляем немного ванили.
5. В конце вливаем растопленное, но остуженное масло или берем маргарин, размешиваем и отправляем тесто в смазанную форму.
6. Печем шоколадный бисквит с творогом около 40 минут.
Бисквит с творогом – полезные советы и хитрости
• Почти все бисквиты с творогом можно выпекать в маленьких формочках для кексов, лучше брать силиконовые емкости. На основе миниатюрных изделий получатся замечательные пирожные или популярные сейчас капкейки, нужно их только красиво украсить кремом, мастикой, ягодками или нарезанными фруктами.
• Если творог чересчур сухой, то лучше заранее в него добавить немного жирной сметаны и хорошо взбить массу блендером.
• Не торопитесь растапливать сливочное масло для теста на плите. Лучше его размягчить в микроволновой печи на программе разморозки. В таком виде его удобно добавлять в бисквитное тесто. Масса не горячая, а мякиш получается намного лучше.
Источник: zhenskoe-mnenie.ru
