Индейка – это мясо универсальное, из неё можно приготовить всё, что угодно – суп, второе горячее или холодное, самостоятельную закуску или добавить в салат, даже испечь быстрый пирог.
Одновременно с этим мясо индейки диетическое, в нём мало жира и много питательных веществ. Оно сочетается с любыми гарнирами, острыми, кислыми или кисло-сладкими соусами. Идеально для быстрых и вкусных блюд для ежедневного употребления и праздничного стола на всю семью.
Блюда из индейки быстро и вкусно – общие принципы приготовления
Мясо индейки, так же как и все остальные продукты для блюд, берите только доброкачественное. Качество индюшатины узнать не сложно – светло-розовый цвет мышц, белый жирок, мясо без следов синевы, слизи или постороннего запаха. При легком надавливании пальцем, охлаждённое мясо восстанавливает вмятину.
Если у вас охлаждённое мясо, используйте его сразу. Замороженную индюшатину нужно оттаять, но только на воздухе при комнатной температуре в миске. Способ не быстрый, но так мясо не потеряет свои питательные вещества или эта потеря будет минимальной.
Приготовление заметно ускорится и мясо будет нежнее, если замариновать его перед тепловой обработкой. Для этого подойдёт столовая горчица, смесь постного масла с сушёными пряными травами, соевый соус или цитрусовый сок.
Не принципиально, что готовить из индейки быстро и вкусно, так как это мясо сочетается с любыми овощами, грибами, сухофруктами, орехами, зеленью и готовится очень быстро в любом виде.
Что приготовить из индейки быстро и вкусно – суп-пюре с яйцом
Ингредиенты:
• малое филе индейки;
• одна луковица;
• одна морковка;
• горсть круглого риса;
• одно куриное яйцо;
• пару веточек молодой зелени;
• 1 ч. л. постного масла;
• по вкусу соли.
Способ приготовления:
1. Малое филе индейки промойте в холодной воде и поставьте вариться почти до готовности. Затем вытащите и мелко нарежьте, а бульон процедите. Вновь соедините мясо и бульон и снова ставьте вариться.
2. Лук и морковь после первичной обработки мелко нарежьте и добавьте в кипящий бульон.
3. В другой кастрюле варите промытый рис до полной готовности. Затем промойте его и пока оставьте в стороне, чтобы стекла вся вода. Вместо рисовой крупы подойдёт любая другая – в этом супе она будет дополнительным гарниром к пюре образному супу.
4. Зелень ополосните и мелко нарежьте – берите любую пряную. Добавьте в суп, когда все остальные продукты в нём будут полностью готовы. Затем сразу измельчайте массу погружным блендером. Посолите.
5. Яйцо чуть взбейте до однородности. При медленном кипении супа и постоянном помешивании вливайте быстро яйцо. Спустя минуту кипения выключайте нагрев плиты.
6. В порционную тарелку выкладывайте немного супа. В центр поместите столовую ложку отваренного ранее риса и сбрызните суп постным маслом. Можно взять любое растительное. Подавать горячим.
Что приготовить из индейки быстро и вкусно – крылышки тушёные с картофелем
Ингредиенты:
• 3-4 крылышек индейки;
• пучок зелёного лука;
• 4-5 клубней картофеля;
• 3-4 ст. л. постного масла;
• по вкусу соли, любимых специй.
Способ приготовления:
1. Крылышки промойте и чуть обсушите. В казане или обычной кастрюле нагрейте постное масло и положите в него крылышки. Жарьте с двух сторон.
2. Лук почистите хорошенечко и сполосните. Мелко нарежьте и добавьте в казанок. Перемешайте и жарьте до румяной корочки мяса.
3. Добавьте соли и специй.
4. Картофель почистите и промойте в холодной воде. Нарежьте на кусочки или дольки, только не мелкие. Поместите в казан и залейте горячей водой. Картофель должен покрываться ею не полностью.
5. Когда бульон закипит, снимите пену и убавьте нагрев до минимального кипения.
6. Тушите при полузакрытой крышке до почти полного выкипания бульона. В процессе готовки мешать картофель и крылышки не нужно.
7. Готовому блюду обязательно дайте настояться с закрытой крышкой.
Что приготовить из индейки быстро и вкусно – рулет из фарша индюшки с зеленью и грецкими орехами
Ингредиенты:
• 1 кг мяса индейки;
• пару луковиц;
• одно куриное яйцо;
• 100 г сливочного масла;
• пучок зелени молодой петрушки;
• 100 г грецких орехов;
• соль;
• специи;
• 1-2 ст. л. постного масла.
Способ приготовления:
1. Мясо сполосните и прокрутите на мясорубке в фарш.
2. Лук очистите и промойте, также пропустите на мясорубке. Перемешайте с фаршем, солью и специями. Вбейте в фарш яйцо.
3. Грецкие орехи, очищенные от скорлупы, вывалите на сковородку. Поджаривайте без масла, пока тёмная кожица не начнёт отшелушиваться. Затем уже остывшие орехи очистите вручную. Белые орехи перемелите в не мелкую крошку. Для интереса попробуйте использовать не только грецкие, но и другие орехи – закуска станет более оригинальной.
4. Зелень сполосните и хорошо просушите бумажным полотенцем. Затем мелко порубите. Смешайте с орехами и половиной мягкого сливочного масла. Это будет начинкой для рулета.
5. Фарш из индейки с луком разложите на полиэтиленовом пакете в виде прямоугольника. Следите, чтобы не было просветов. Разложите по всему периметру фарша начинку. Поднимайте один край пакета и заворачивайте фарш в рулет.
6. Маслом промажьте противень и аккуратно переложите в него рулет прямо с пакета.
7. Растопите оставленное масло и полейте рулет сверху. При желании можете ещё посыпать его панировочными сухарями. Поставьте рулет в духовку запекаться на 40 минут при 180˚С. Периодически поливайте рулет выделившимся мясным соком из противня.
Что приготовить из индейки быстро и вкусно – рулетики из филе индейки со свиной грудинкой и чесноком
Ингредиенты:
• полкило филе индейки;
• 200 г свиной копчёно-варёной грудинки;
• зубчик чеснока;
• 50 г чернослива без косточек;
• 3 ст. л. соуса майонез;
• 1 ч. л. столовой горчицы;
• пару веточек свежей зелени;
• 3-4 ст. л. постного масла.
Способ приготовления:
1. Филе индейки лучше использовать большое. Малого будет недостаточно. Промойте и нарежьте поперёк волокон на немаленькие ломтики толщиной сантиметр. Чуть отбейте.
2. Чеснок продавите через пресс и смешайте с майонезом и горчицей. Смажьте этой смесью мясные ломтики с одной стороны. От количества чеснока зависит, насколько острая будет закуска. Можно и вовсе заменить чеснок жгучим перцем чили.
3. Зелень после мытья мелко нарубите.
4. Грудинку нарежьте на тонкие ломтики. Кожу срезайте.
5. Чернослив промойте и нарежьте на мелкие кусочки.
6. Берите по одной филейке и укладывайте на неё ломтик грудинки, немного зелени и чернослива. Закрутите в рулетик, закрепите зубочисткой или тонкой нитью. При желании можете запанировать в муке, яйце и панировочных сухарях, но это не обязательно.
7. Укладывайте рулетики в промазанный маслом противень и ставьте запекаться в духовку при 180-200˚С на полчаса. При подаче зубочистки и нити удалите.
Что приготовить из индейки быстро и вкусно – филе в майонезном кляре
Ингредиенты:
• одно малое филе индейки;
• 2 ст. л. майонеза;
• 20 г твёрдого сыра;
• одно куриное яйцо;
• 1 ч. л. соевого соуса;
• 1,5 ст. л. пшеничной муки;
• соль, специи;
• для жаренья постное масло.
Способ приготовления:
1. Малое филе промойте и хорошо обсушите салфеткой. Нарежьте на тонюсенькие ломтики.
2. Сыр натрите через терочку. Смешайте с яйцом, майонезом и соевым соусом. Добавьте муки и хорошо взбейте ручным венчиком. Введите соль и специи. В эту смесь опустите поочерёдно все ломтики индейки. Можете даже перемешать руками, чтобы мясо всё было покрыто кляром.
3. На сковороде с маслом обжаривайте все мясные ломтики вместе с кляром с двух сторон до румянца. Если блюдо получается слишком жирным, после жарки перекладывайте мясо на кусок бумажного полотенца, а только потом на тарелку.
Что приготовить из индейки быстро и вкусно – пирог с фрикадельками с овощами
Ингредиенты:
• 200 г сметаны;
• 2-3 ст. л. творога;
• 6-7 ст. л. пшеничной муки высшего качества;
• пакет пекарского рыхлителя для теста;
• 500 г мякоти индейки;
• одна головка лука;
• 40 г свежей моркови;
• пару веточек петрушки;
• три куриных яйца;
• 2 ст. л. постного масла;
• 30 г сыра камамбер;
• щепотка соли.
Способ приготовления:
1. Займитесь начинкой. Мякоть индейки ополосните и нарежьте на совсем небольшие куски. Лук, морковь и зелень почистите и промойте. Пропустите через мясорубку мясо, овощи и зелень. Перемешайте с солью. Овощи для начинки берите по своему вкусу – сельдерей, сладкий перец, зелёный горошек (отварной или консервированный) или что-то ещё.
2. Сметану разотрите с творогом в однородную массу. Разбейте туда яйца и чуть взбейте. Добавляйте муку и рыхлитель. Взбивайте венчиком, чтобы тесто вышло однородным.
3. Форму промажьте постным маслом (или мягким маргарином). Вылейте туда тесто.
4. Из фарша слепите небольшие одинаковые шарики и распределите по тесту.
5. Сверху натрите на тёрке камамбер. Можно и другой сыр, но с этим вкус пирога получается исключительным.
6. Выпекайте в горячей духовке при 180˚С около часа.
7. Подавайте пирог слегка остывшим.
Блюда из индейки быстро и вкусно – хитрости и полезные советы
• Нарезать кусочки или ломтики мяса желательно только поперёк волокон, иначе даже самое свежее мясо от молодой индейки будет жёстким.
• Чтобы мясо приготовилось еще быстрее его нужно отбить и замариновать в лимонном соке.
• Индейка очень хорошо сочетается со всеми овощами, поэтому с этим мясо можно спокойно экспериментировать.
• Если индейка домашняя, то ее лучше готовить без масла, так как в процессе тепловой обработки она сама пустит сок.
• Если блюдо готовится диетическое, то кожу индейки лучше убрать, так как она очень калорийная.
Источник: zhenskoe-mnenie.ru
