Оладьи – это не только прекрасное начало дня, но и замечательное продолжение. Ведь их можно приготовить в любое время суток, если есть правильный и быстрый рецепт. Чем сегодня угостимся?
Быстрые оладьи – общие принципы приготовления
Классические оладьи готовятся из полужидкого теста на молочной основе. Это обычно кефир, простокваша, молоко. Если рецепт быстрый, то вместо дрожжей добавляются разрыхлители. Также туда идут яйца, специи, иногда идет сливочное масло. Жарить ароматные лепешечки можно сразу после замеса теста, что очень удобно. Обычно это делают на сковороде с растительным маслом, которое непременно должно быть рафинированным.
Какие еще бывают оладьи:
• тыквенные;
• печеночные;
• кабачковые;
• картофельные.
Большинство овощных оладий готовятся в соленом варианте. Они являются чудесной закуской, могут стать сытным блюдом для обеда или ужина, но и к чаю их подавать не запрещается.
Пышные оладьи: быстрый рецепт на кефире
Рецепт быстрых оладий на кефире. Они получаются очень пышные, воздушные, идеально сочетаются со сметаной, вареньем, сгущенкой. Жарятся такие оладьи на сковородке с маслом.
Ингредиенты
• пол литра любого кефира;
• пара яиц;
• пол чайной ложечки соды;
• 300 граммов муки;
• 0,5 ч. л. соли;
• 2 чайные ложечки сахара.
Приготовление
1. Кефир нужно взять теплый, постоявший при комнатной температуре. Либо ставим бутылку на время в горячую воду.
2. Взбить пару яиц с сахаром и солью. Добавить кефир, засыпать пищевую соду, размешать.
3. Просеять муку сразу в тесто, размешать до однородности. Можно замес делать миксером. Получится все очень быстро.
4. Берем широкую сковородку, наливаем в нее слой масла примерно половину сантиметра, ставим разогреваться на плиту.
5. Большой ложкой набираем тесто. Как раз полная ложка на один стандартный оладий. Выкладываем в сковородку. Быстро набираем еще тесто и повторяем, пока не займем всю площадь.
6. Обжариваем оладьи с этой стороны до румяного цвета, затем переворачиваем.
7. Готовые изделия выкладываем из сковородки на блюдо или в большую тарелку. Выпекаем все тесто.
8. Перед подачей оладьи можно присыпать сахарной пудрой с ванилью или полить медом.
Оладьи: быстрый рецепт на молоке
Если нет кефира, то можно приготовить оладьи на молоке. По этому быстрому рецепту они получаются очень вкусные, нежные, станут идеальным завтраком или перекусом.
Ингредиенты
• 210 мл молока;
• пара яиц;
• 350-380 граммов муки;
• 1 ч. л. соды;
• ваниль, соль, сахар;
• 15 грамм масла слив.;
• масло растительное.
Приготовление
1. Растопить сливочное масло в микроволновке или на той сковородке, на которой будут выпекаться оладьи. Пусть пока остывает.
2. Взболтать пару яиц, добавить щепотку соли, кинуть неполную ложку сахара. Все это еще раз взболтать, пока масса не станет однородная.
3. Добавить молоко, просто хорошо размешать, ввести ранее подготовленное масло.
4. Соду обязательно гасим. Для этого используется любая кислота: уксус, разведенная лимонка или сок.
5. Засыпать стакан муки, немного размешать, залить гашеную соду. Тщательно размешиваем и засыпаем еще муку, пока тесто не станет однородное, не очень густое, но и не совсем жидкое.
6. Разогреть на сковородке тонкий слой масла, ложкой выложить оладьи, испечь с обеих сторон до появления золотистой корочки.
Диетические оладьи: быстрый рецепт с творогом
Часто диетические блюда готовят на хлопьях, но они требуют много времени для набухания. Эти оладьи по быстрому рецепту готовятся на основе обезжиренного творога, они чем-то по вкусу напоминают сырники.
Ингредиенты
• 100 г творога;
• 45 г муки;
• 1 яйцо;
• 2 щепотки рыхлителя;
• 0,5 ч. л. сахара;
• соль.
Приготовление
1. Творог предварительно размять или растереть, добавить сахарный песок, но можно готовить и без него либо использовать искусственный подсластитель. Вкусные оладьи получаются с медом, который также можно добавить в небольшом количестве.
2. Яйцо взбить. Перелить к творогу, размешать.
3. Соединить муку и рыхлители, добавить в тесто. Взбить массу еще раз.
4. Разогреть сковородку с антипригарным покрытием. Выложить ложкой тесто, распределить в небольшую лепешечку, сформировав оладий.
5. После того, как они подрумянятся, нужно перевернуть. Эти изделия лучше жарить на небольшом огне, так как не добавляется масло. Иначе они просто не пропекутся внутри.
6. Можно творожное тесто выложить лепешечками на противень с силиконовым ковриком, затем испечь в духовке. Тоже получится прекрасный вариант диетических оладий без лишних жиров и калорий.
Кабачковые оладьи: быстрый рецепт несладкого блюда
Здесь простой и быстрый рецепт оладий из кабачка. Он является базовым, то есть по желанию в тесто можно добавить немного натертого сыра, порезанную колбасу или фарш, будет еще вкусней.
Ингредиенты
• 500 г кабачков;
• 2 яйца;
• пара ложек муки;
• пара ложек манки;
• соль, перец, зелень;
• долька чеснока.
Приготовление
1. Промыть кабачки, вытереть. Если шкурка уже толстая, то овощ нужно обязательно очистить. Натираем его крупно или мелко, как больше нравится, но при использовании мелкой терки будет больше сока, это нужно учитывать.
2. К яйцам добавить соль и перец, взбить вилкой, перелить к кабачку.
3. Добавить в тесто измельченную дольку чеснока и зелень, с ними вкусней и ароматней, размешать.
4. Засыпать манную крупу, муку, перемешать еще раз и незамедлительно приступать к жарке. Если тесто со специями будет стоять, то появится много сока. В случае отсрочки приготовления, тесто лучше сразу не солить.
5. Разогреть в сковородке немного растительного масла. Для диетических оладий можно просто смазать каплей масла поверхность либо использовать сковороду с антипригарным покрытием.
6. Ложкой выложить оладий, разровнять. Кабачковые изделия толстыми не делают, обычно до половины сантиметра. Выложить остальные оладьи, сколько влезет на сковородку, при этом лепешки не должны соприкасаться.
7. Как только одна сторона подрумянится, аккуратно переворачиваем.
8. Готовые оладьи подаем просто со сметаной или с соусом на ее основе с добавлением зелени, чеснока, можно смешать с плавленым сыром, тоже получится вкусно.
Пышные оладьи: быстрый рецепт с яблоками
Еще одна вариация теста на кефире. Быстрый рецепт оладий с сочными яблоками. Аналогично можно в тесто добавлять грушу, распаренный изюм, кусочки кураги, чернослива.
Ингредиенты
• 250 мл кефира;
• 2 яблока;
• 2 яйца;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 ст. с бугорком муки;
• 0,5 ч. л. соды;
• немного соли и масла.
Приготовление
1. Взбить с сахаром рецептурные яйца кинуть щепотку соли. Добавить в тесто кефир, засыпать соду и все тщательно размешать.
2. Добавить муку, размешать повторно. Если тесто получается жидковатое, это может быть из-за слабого кефира, то можно досыпать еще пару ложек муки.
3. Яблоки порезать мелкими кубиками. Если используются осенние сорта, то шкурка жесткая, ее лучше снять. Пересыпать в тесто, размешать.
4. Разогреть масло, выкладывать тесто с яблоками обычным способом, обжарить оладьи с двух сторон.
Оладьи: быстрый рецепт из печени
Эти оладьи по быстрому рецепту готовятся из печени. Поэтому их можно использовать не только для завтрака, но и для обеда или ужина. Для теста разрешается использовать абсолютно любую печень: свиную, говяжью, куриную.
Ингредиенты
• 300 г печени;
• луковица;
• 3-4 ст. л. муки;
• специи и масло.
Приготовление
1. Если есть блендер, то можно использовать его. Если нет, то берем мясорубку. Режем печень кусочками, также очищенный лук, измельчаем до однородности. По желанию можно добавить дольку чеснока.
2. Кладем яйцо, засыпаем специи, взбалтываем до однородности.
3. Добавляем муку. Можно заменить половину манной крупой, тоже получится вкусно. Размешиваем, даем тесту постоять пять минут.
4. Разогреваем масло, жарим обычные тонкие оладьи.
5. Подаем блюдо просто со сметаной либо дополняем любым гарниром из круп, овощей. Можно использовать такие оладьи для приготовления полезных бутербродов.
Оладьи: быстрый рецепт из тыквы
Чем вкусней, спелей и слаще тыква, тем лучше получатся оладьи. Они могут стать прекрасным завтраком или десертом, по желанию добавляем немного изюма.
Ингредиенты
• 500 граммов тыквы;
• 6 ложек муки;
• 3 ст. л. сахарного песка;
• 2 яйца;
• масло растительное.
Приготовление
1. Очищенную мякоть тыквы натереть на средней терке. Переложить в большую миску.
2. Яйца разбить в пиалу, добавить сахар и небольшую щепотку соли, которая улучшит вкус. Взболтать до растворения.
3. Перелить яйца к тыкве, размешать.
4. Добавить пшеничную муку. Если тыква не очень сочная, то достаточно четырех ложек, ориентируемся по консистенции, хорошо размешиваем.
5. В сковородке прогреть немного масла.
6. Выкладывать ложкой тыквенное тесто, формируя аккуратные лепешечки небольшого размера.
7. Обжарить до полной готовности с обеих сторон, огонь делать большим не нужно.
8. Подавать тыквенные оладьи со сметаной, йогуртом или любым вареньем, сгущенкой.
Быстрые оладьи – полезные советы и хитрости
• Оладьи получаются жирные и маслянистые не из-за того, что их жарят во фритюре. Причина в том, что это делают не правильно. Выкладывать тесто нужно в хорошо прогретое масло, чтобы оладий не начал поглощать жир.
• Не нужно делать слишком сладкие оладьи, вообще сахара нужно класть в тесто совсем чуть-чуть, только для получения красивой и румяной корочки. В противном случае изделия будут очень быстро подгорать, а внутри оставаться сырые. Если хочется сделать сладкое блюдо, то лучше сразу полить оладьи медом, он растечется по горячим пышкам, пропитает, подарит чудесный аромат.
• Если хочется сделать более полезные оладьи, нужно заменить часть пшеничной муки молотой овсянкой, гречкой или добавить немного отрубей. Только помним, что суточная норма для человека 30 грамм.
Источник: zhenskoe-mnenie.ru
