Домашнее печенье – это вкусно, полезно и ничуть не сложно. Его можно очень быстро приготовить к чаю, если есть подходящий рецепт.
Здесь собраны лучшие варианты домашней выпечки на скорую руку, которую можно сделать для домочадцев к завтраку или просто к чаю.
Печенье – общие принципы приготовления
Тесто для домашнего печенья чаще всего готовят песочное, то есть на жирах. Используется масло или маргарин. Но встречаются рецепты печенья на кефире или по типу бисквита, очень ароматная и вкусная выпечка получается с медом. Нежное печенье выходит из творожного теста и на майонезе. Вариантов на самом деле неимоверное количество, можно радовать домочадцев свежей выпечкой хоть каждый день.
Что обычно кладут в тесто, кроме жиров:
• яйца;
• сахарный песок;
• рыхлители;
• сметану и другие молочные продукты.
Обязательно добавляют муку, к которой подмешивают различные ароматные вещества, какао, орехи. Из готового теста лепят печенье руками либо раскатывают пласт и используют для выдавливания формочки, их называют вырубками. Чтобы долго не отмывать противни, их обычно застилают пергаментом, специальной бумагой или силиконовым ковриком, затем выкладывают сформированные изделия. Пекут печенье обычно в духовке, так как в ней получается быстро и вкусно.
Рецепт печенья: быстро и вкусно за 30 минут
Рецепт быстрого и вкусного печенья за полчаса. Замес теста займет около десяти минут, выпечка пятнадцать минут, ну и немного времени нужно на формирование. Основным ингредиентом является кефир.
Ингредиенты
• 130 мл кефира;
• 100 г сахара;
• яйцо;
• 1 ч. л. рыхлителя;
• 70 мл масла;
• 1 ч. л. корицы
• 330 граммов муки.
Приготовление
1. В большую сухую миску засыпаем корицу, добавляем рыхлитель и муку, лучше все это просеять, кидаем щепотку соли.
2. В другой миске разболтать яйцо с сахаром, добавить к ним кефир комнатной температуры, размешивать до растворения и залить растительное масло. Чтобы у готовой выпечки не было посторонних ароматов, берем рафинированный продукт без запаха.
3. Размешиваем все жидкие компоненты и добавляем сухую массу с корицей. Замешиваем тесто, которое должно получиться крутое под раскатку, но не жесткое. Возможно, понадобится добавить еще немного муки, если кефир жидкий.
4. Присыпаем стол мукой, вкладываем сразу все тесто, его тоже сверху нужно присыпать. Раскатываем скалкой примерно до толщины половины сантиметра.
5. Берем специальные формочки для печенья или просто стакан с тонким краем, стопку. Выдавливаем из пласта печенье, раскладываем на противень, оставляя расстояние. Чтобы тесто не прилипало к вырубке, кончики можно окунать в муку.
6. Собираем все обрезки теста, быстро раскатываем еще раз и выдавливаем. Новые обрезки тоже собираем в кучу, мнем руками, раскатываем и просто нарезаем ножом на кубики, ромбики или фигурки другой формы.
7. По желанию печенье можно смазать водой и присыпать сахарным песком. Также с корицей прекрасно сочетаются орешки, которые можно использовать для оформления.
8. Ставим противень с печеньем в печку, заранее прогретую до 200. Готовим 12-15 минут, но не передерживаем.
9. Как только печенье станет приятного золотистого цвета, вынимаем. Даем немного остыть, снимаем с противня.
Рецепт медового печенья: быстро и вкусно
Быстрый и вкусный рецепт печенья из медового теста. Для приготовления можно использовать абсолютно любой мед на свое усмотрение.
Ингредиенты
• 220 граммов муки;
• 1 ч. л. без бугорка имбиря с корицей;
• 100 граммов масла;
• 2 ч. л. рыхлителя;
• 100 граммов меда;
• 100 граммов сахара;
• еще немного сахара для обсыпки печенья.
Приготовление
1. Банку с медом или миску с отмеренным количеством ставим в горячую воду. Пусть продукт немного растает, специально подогревать не нужно.
2. В миску просеять муку, добавить сюда же молотый имбирь. Можно использовать специи для пряников, которые иногда называют сухими духами. Но по желанию ничего не кладем, от одного меда тоже будет приятный аромат.
3. Добавляем в эту же миску разрыхлитель, закидываем щепотку соли и по рецептуре засыпаем сахар. Все размешиваем.
4. Добавляем порезанное кусочками сливочное масло. Если его нет, то для этого теста можно использовать маргарин. Растираем руками до однородности.
5. Добавляем мед. Начинаем замешивать тесто. Сначала оно будет рассыпаться, но потом превратится в комок, мягкий и достаточно эластичный.
6. Делаем из теста небольшие шарики, примерно с орешек среднего размера. Окунаем в сахар, переносим на противень, расплющиваем рукой. Чтобы потом не отмывать его от засохшего сахара, можно застелить пекарской бумагой.
7. Выпекается медовое печенье около четверти часа при 180 градусах.
Рецепт печенья: быстро и вкусно даже на маргарине
Конечно, можно использовать и сливочное масло, будет еще лучше, но и на маргарине тесто получается весьма неплохое. Рецепт печенья, которое быстро и вкусно можно приготовить к завтраку или к приходу гостей. Количество муки примерное, оно будет зависеть от величины яйца и жирности маргарина.
Ингредиенты
• 150 граммов маргарина;
• 150 граммов мелкого сахара;
• 7 граммов рыхлителя;
• пара стаканов муки;
• одно яйцо.
Приготовление
1. Порубить маргарин в крошку добавить полтора стакана муки. Растереть руками либо порубить еще раз ножом.
2. Засыпать сахарный песок, добавить рыхлитель. Размешать.
3. Разбить в тесто одно яйцо и замесить. По желанию кладем немножко ванили, корицы. Если тесто получается слишком мягкое, можно подсыпать еще муки.
4. Раскатываем лепешку, вырубками формируем печенье, выкладываем на противень.
5. Отправляем противень с заготовками в духовку и при 220 градусах печем до готовности. Обычно это занимает около десяти минут.
Рецепт печенья: быстро и вкусно с орешками
Вариант нежного, быстрого и вкусного печенья. Рецепт теста на сметане. Здесь используются грецкие орехи. Также можно взять арахис, семечки, рубленый фундук.
Ингредиенты
• 0,3 кг муки;
• 4 ст. л. сметаны;
• 0,5 ст. сах. песка;
• крупное яйцо;
• 50 г масла;
• 7 г рыхлителя;
• стакан орехов;
• 50 г сахара дополнительно.
Приготовление
1. Растереть муку с маслом. Добавить сметану, сахар и одно яйцо, засыпать разрыхлитель. Замесить обыкновенное тесто. Для аромата можно добавить немного ванили.
2. Порубить орешки.
3. Раскатать из теста прямоугольный пласт, но не слишком широкий, посыпать сахаром, затем орешками. Скрутить в трубочку, но не слишком туго, иначе внутри печенье будет плотное.
4. Нарезать рулет с орехами кусочками поперек. Уложить на противень срезом вверх.
5. Выпекать ореховое печенье при 200 градусах, время зависит от толщины, но в среднем 15-18 минут. Ориентируемся по золотистому цвету.
Рецепт шоколадного печенья: быстро и вкусно с какао
Вариант замечательного домашнего печенья с какао. Для приготовления теста по этому простому и быстрому рецепту желательно найти хороший порошок без добавок, тогда получится вкус настоящего шоколада.
Ингредиенты
• 230 граммов масла;
• 1,5 ч. л. рыхлителя;
• 60 граммов порошка какао;
• 140 граммов сахара;
• 180 граммов муки;
• яйцо.
Приготовление
1. Хорошо, если масло размягченное. Если же нет, то берем кусок и просто натираем его в большую миску. Можно положить на доску и порубить большим ножом, затем пересыпать.
2. На масло высыпаем сахарный песок.
3. В сито кладем какао. Засыпаем муку. Сразу же закладываем разрыхлитель и все это просеиваем к маслу с сахарным песком.
4. Теперь руками перетираем сухую смесь, пока не получится мелкая крошка. Кусков масла в ней быть не должно. Если есть большой комбайн, то можно загрузить все ингредиенты в него и прокрутить.
5. Разбиваем яйцо, замешиваем песочное тесто. Скатываем его в шарик.
6. Выкладываем тесто на силиконовый коврик, раскатываем пласт. Делаем толщину в половину сантиметра.
7. Режем ножом ромбики, квадратики и другие фигурки. Переносим заготовки на противень и ставим в прогретую до 200 градусов печь. Выпекаем шоколадное печенье около двенадцати минут.
Рецепт печенья: быстро и вкусно на майонезе
Вариант теста для печенья, если под рукой только майонез. Очень экономный и простой рецепт. Из этого теста можно делать выпечку с орехами, маком, кунжутом, нужно только смазывать водой сформированные изделия и присыпать сверху перед выпечкой.
Ингредиенты
• 250 г майонеза;
• 1 ст. сахара;
• 3 ст. муки;
• яйцо;
• соль и сода.
Приготовление
1. Взбить яйцо и сахарный песок, чтобы крупинки немного разошлись. Добавить щепотку соли, залить майонез и размешать.
2. Добавить пару стаканов муки, начать замес теста ложкой.
3. Погасить половину чайной ложки соды, добавить в тесто.
4. Продолжая замес, подсыпать еще муку. Мешаем до тех пор, пока в руках не окажется мягкий и эластичный комочек. Если майонез был жидкий, то муки может понадобиться больше.
5. Раскатываем тесто, вырезаем любое печенье, отправляем заготовки на лист.
6. По желанию смазываем водой, присыпаем сахаром, кунжутом. Маком или орехами. Выпекается печенье из такого теста при 200 градусах.
Печенье – полезные советы и хитрости
• Если долго замешивать песочное тесто, то оно затянется, печенье получится жесткое. После добавления муки нужно работать очень быстро.
• Чтобы печенье не прилипало к формочкам для вырубки, их нужно периодически окунать в муку. То же самое со скалкой. На нее наносят немного муки и также присыпают тесто перед раскаткой.
• Никогда для посыпки печенья не используют обжаренные орехи. Они в духовке просто сгорят, испортят вкус и аромат выпечки.
• Почему-то обычно в тесто добавляют ванилин. Но печенье получается намного вкусней с корицей, молотой гвоздикой, имбирем. Необыкновенный аромат даем измельченная цедра, которую можно высушить, перемолоть, добавлять при необходимости в любые виды теста.
Источник: zhenskoe-mnenie.ru
