Мы пьем различные жидкости ежедневно. Вода, соки, чай, спиртные и газированные напитки постоянно в нашем меню, но иногда хочется чего-нибудь необычного.
Безалкогольный пунш – удивительный напиток родом из Индии. Существует просто безграничное количество вариантов его приготовления. Из такого разнообразия легко найти рецепт для самого изысканного гурмана.
Общие принципы приготовления
По некоторым рецептам готовится пунш, который пьют в горячем виде. Такой коктейль поможет согреться в холода, предупреждает простудные заболевания. Он наполняет тело приятным теплом после прогулок по зимним улицам. Новый год, Рождество, встреча масленицы – подходящее время попробовать ароматный горячий напиток.
Холодный пунш бодрит. Освежающие варианты идеально подойдут для того, чтобы охладиться в сильную жару.
Вкусный напиток обладает тонизирующим и противовоспалительным действием. В нем много дубильных веществ, которые положительно воздействуют на желудочно-кишечный тракт. Не рекомендуется употреблять коктейль людям, страдающим аллергией, маленьким детям, беременным и кормящим женщинам.
Основой для приготовления безалкогольного пунша может стать обычная вода, различные соки, морсы, чай и даже молоко. Пряности – важная составляющая этого напитка. Традиционно используют гвоздику, корицу и имбирь. По желанию добавляют мускатный орех, бадьян, кардамон, свежую мяту. Специи применяют в целом виде, молотые не обладают таким сильным ароматом, к тому же их сложно процедить. В состав безалкогольного пунша дополнительно могут входить различные сиропы, яйца, сахар, сливки, мед, сахарная пудра.
Напиток применяют в качестве десерта. Коктейль может стать приятным дополнением к тематической вечеринке или душевным посиделкам с друзьями. Это отличный вариант порадовать себя или близких. Можно поэкспериментировать с количеством специй и пропорциями ингредиентов, создавая свой личный эксклюзивный рецепт идеального безалкогольного пунша.
Классический безалкогольный пунш
Ингредиенты
· 150 мл воды;
· пол стакана сахара;
· пол стакана дробленого имбиря;
· четверть стакана сока из лайма;
· 1,5 стакана ананасового сока с мякотью;
· газированная вода.
Способ приготовления
1. Соедините воду, сахар и имбирь. Полученный сироп кипятите на медленном огне в течение 10 минут, постоянно помешивая.
2. Готовый сироп охладите, процедите через сито и поместите на 2-3 часа в холодильник.
3. Достаньте полученную жидкость, влейте в нее сок лайма и ананаса.
4. В пунш добавьте кусочек льда и немного газировки перед подачей.
Рождественский пунш
Теплый напиток для замечательного праздника.
Ингредиенты
· 250 мл яблочного сока;
· 250 мл клюквенного сока;
· 120 мл сока из свежего апельсина;
· маленький кусочек имбирного корня (длиной примерно 1,5 см);
· несколько полосок кожицы лимона;
· пол яблока;
· палочка корицы;
· 5 шт. гвоздики;
· бадьян и мед – по желанию.
Способ приготовления
1. Яблоко порежьте небольшими кусочками, имбирь – тоненькими полосками.
2. Соедините яблочный и клюквенный сок, добавьте кусочки яблока, имбирь, полоски из кожицы лимона, специи, при желании – бадьян.
3. Помешивая, доведите смесь до кипения.
4. Влейте сок апельсина и присоедините мед (при желании).
5. Немного подогрейте, не доводя до кипения. Разлейте по бокалам, пейте пунш горячим.
Бокал с этим безалкогольным пуншем можно оригинально украсить. Для этого несколько свежих ягод клюквы сначала окунают во взбитый яичный белок, а потом посыпают сахаром. Дают им высохнуть на пергаментной бумаге. Перед подачей бокал декорируют «снежными» ягодками.
Клубничный пунш
Ингредиенты
· 80 г клубники;
· половина лимона;
· цедра из половины лимона;
· один апельсин;
· пол яблока;
· 150 г сахара
· столовая ложка черного чая;
· имбирь, кардамон и корица по вкусу.
Способ приготовления
1. У яблока удалите сердцевину и шкурку, порубите его крупными кусками.
2. Снимите кожуру из апельсина и лимона, порежьте фрукты кружочками.
3. Соедините кусочки яблока, апельсина, лимона и клубнику с сахаром.
4. Дайте смеси настояться около получаса, чтобы пустила сок.
5. В это время заварите чай в около 250 мл воды.
6. Добавьте к фруктам имбирь, цедру, кардамон и корицу, влейте туда горячий чай.
7. Через час напиток настоится и его можно пить, при желании процедив.
«Зловещий» пунш на Хеллоуин
Ингредиенты
· по пол стакана персикового и апельсинового сока;
· сок из половины лимона;
· красный сироп, варенье или джем для украшения бокала (можно вишневый или клюквенный).
Способ приготовления
1. Пустые бокалы обмажьте красным сиропом, вареньем или джемом, создавая эффект кровяных потеков. Поставьте тару в морозилку на несколько минут.
2. Соедините соки, смешайте.
3. Достаньте из холодильника бокалы, аккуратно разлейте в них полученную смесь.
4. Перед подачей добавьте в безалкогольный пунш несколько кусочков льда. Можно дополнительно украсить бокалы желейными паучками. Другой вариант – сделать зловещие рожицы из самоклеящейся бумаги и приклеить их на фужеры.
Холодный малиновый пунш
Ингредиенты
· 50 мл сока малины;
· 30 г сахарной пудры;
· 250 мл сливок;
· свежая малина для украшения.
Способ приготовления
1. Взбиваем сливки.
2. Соединяем их с сахарной пудрой и соком малины.
3. Смесь взбиваем, разливаем по фужерам.
4. Украшаем свежими ягодами малины.
Горячий яичный пунш
Ингредиенты
· 3 чайных ложки чая;
· 250 мл воды;
· 1 яичный желток;
· 15 грамм сахара;
· мускатный орех по вкусу.
Способ приготовления
1. Завариваем чай из 250 мл воды и 3 чайных ложек чая.
2. Смесь процеживаем и сахарим.
3. Взбиваем желток и смешиваем его с чаем.
4. Добавляем немного мускатного ореха. При желании этот пунш делают алкогольным, влив немного рома.
Оригинальный пунш из лаванды
Освежающий летний напиток, который пользуется особой популярностью во Франции.
Ингредиенты
· пол стакана воды;
· пол палочки корицы;
· 1,5 столовых ложки свежих цветов лаванды;
· 1 стакана сока из винограда;
· четверть чайной ложки гвоздики;
· пол лайма;
· 250 мл газировки.
Способ приготовления
1. Кипятим пять минут воду с корицей и гвоздикой.
2. Добавляем цветы лаванды, сразу же снимаем с огня и настаиваем чуть больше 10 минут.
3. Жидкость процеживаем и соединяем с виноградным соком.
4. Переливаем в большой кувшин, бросаем в пунш пару кусочков лайма.
5. В полученную смесь добавляем лед и вливаем газировку, взбалтываем.
Горячий облепиховый пунш
Из кисловато-горькой ягоды получается вкусный и полезный коктейль.
Ингредиенты
· 150 г свежей облепихи;
· 80 г лимона;
· 50 г апельсина;
· 10 г имбиря;
· 170 г сахара;
· 800 мл воды;
· лед по вкусу;
· немного кардамона и свежей мяты.
Способ приготовления
1. Перебираем и промываем свежие ягоды облепихи.
2. Пропускаем их через соковыжималку (можно раздавить скалкой, а потом перетереть через мелкое сито). Жмых и сок помещаем в разную тару.
3. Выдавливаем сок из лимона и апельсина, шкурки сохраняем.
4. Сливаем сок облепихи и цитрусовых в одну тару и убираем смесь в холодильник.
5. Соединяем жмых облепихи и шкурки лимона и апельсина.
6. Заливаем все водой, добавляем ветку мяты и ставим на огонь.
7. Как только смесь прогреется, всыпаем сахар и кардамон, перемешиваем.
8. Отвар процеживаем, на пару минут добавляем очищенный имбирь.
9. Имбирь убираем, а в теплую воду со специями вливаем смесь соков из холодильника.
10. Горячий пунш разливаем. Его пьют сразу. При желании можно добавить лед.
Безалкогольный пунш с огурцом
Ингредиенты
· 1 огурец;
· 1 лимон;
· пол апельсина;
· 4 ветки мяты;
· 600 мл лимонада;
· несколько ягод клубники.
Способ приготовления
1. Огурцы и апельсин режем тонкими кружочками.
2. Каждую ягодку клубники делим на несколько частей, мяту измельчаем.
3. На дно бокала помещаем все ингредиенты, заливаем их лимонадом.
4. При подаче бросаем в пунш несколько кубиков льда.
Теплый яблочный пунш
Ингредиенты
· 1 кг яблок;
· примерно пол литра воды;
· 100 г сахара;
· пол лимона;
· 7 шт. гвоздичек;
· 3 горошины душистого перца;
· палочка корицы.
Способ приготовления
1. Пропускаем через соковыжималку предварительно очищенные и порезанные кусочками яблоки без сердцевины.
2. Яблочный сок (примерно пол литра) соединяем с водой и доводим до кипения, постоянно убирая пенки.
3. Снимаем с огня, процеживаем, добавляем сахар.
4. С лимона снимаем цедру, режем фрукт тонкими ломтиками.
5. В кастрюлю с соком бросаем специи и кусочки лимона.
6. Смесь провариваем на медленном огне 5 минут, предварительно накрыв емкость крышкой.
7. Безалкогольный пунш процеживаем и разливаем по бокалам.
Во время массового созревания яблок можно самостоятельно закатать пол литровые баночки с соком. В этом случае напиток делается быстрее, а качество продукта намного выше, чем при использовании покупных соков.
Хитрости и советы по приготовлению напитка
· Лучше используйте для пунша свежевыжатые соки. Это намного полезнее и вкуснее.
· При отсутствии свежих фруктов и ягод заменяйте их свежезамороженными.
· В работе используйте эмалированную, стеклянную, фарфоровую или керамическую посуду, чтобы максимально сохранить полезные вещества продуктов. Не применяйте металлическую утварь, особенно вредной считается алюминиевая посуда, которая окисляет и портит свежие фрукты, ягоды, соки.
· Все овощи, фрукты и ягоды перед приготовлением пунша хорошо мойте и высушивайте.
· Перед подачей пунш процеживают. Для сервировки применяйте глиняные, фарфоровые или стеклянные чашки, горячие разновидности напитка подают с поставкой или блюдцем.
· Свежезамороженные фрукты и ягоды обязательно размораживайте перед использованием.
· Пунш с пряностями настаивайте 5-10 минут перед подачей к столу.
· Напиток не рекомендуется нагревать повторно, он утрачивает неповторимый вкус и теряет полезные свойства.
· Лучше используйте целые пряности, порошковые не имеют такого насыщенного вкуса и аромата.
Источник: zhenskoe-mnenie.ru
