Популярность ленивых блюд вполне обоснована – они экономят драгоценное время, при этом получаются столь же сытными и вкусными, как полноценные блюда.
Обычные голубцы хоть и визуально красивые, но по вкусу мало чем отличаются от ленивых. Поэтому смело можно, не тратя много времени и сил, соорудить отличные ленивые голубцы в мультиварке.
Ленивые голубцы в мультиварке – общие принципы
Приготовление любого блюда начинается с подготовки продуктов. В состав ленивых голубцов входит капуста, овощи, фарш, иногда крупы.
Капусту берут белокочанную, савойскую или пекинскую. Варить ее нет необходимости, достаточно промыть, обсушить и измельчить соломкой или кубиком, также можно воспользоваться специальной теркой. Капусту поздних сортов желательно слегка посолить и помять руками, чтобы она выделила соки и получилась нежной.
Для мясного составляющего блюда берут любой вид мяса: говядину, свинину, птицу. Мясо перекручивают в мясорубке, фарш солят и перчат. Допустимо использовать рыбу.
Из круп предпочтение отдают рису, он идеально сочетается с остальными продуктами. Его предварительно отваривают до полуготовности.
Остальные овощи: помидоры, лук, морковь, болгарский перец и другие так же измельчают и добавляют в общую массу. Для насыщенности желательно предварительно их пассеровать, добавив сливочное или растительное масло.
Не менее важным составляющим блюда является подлива, готовят его, основываясь на свой вкус: из пассерованных овощей, томатной пасты, сметаны.
Готовое блюдо при подаче посыпают зеленью, поливают всевозможными соусами.
1. Ленивые голубцы в мультиварке в виде запеканки
Ингредиенты:
• кочан савойской капусты;
• говяжий фарш – пол килограмма;
• по две луковицы и морковки;
• рис длинозерный – неполный стакан;
• сметана – 200 г;
• кетчуп – 50 г;
• соль, приправа – по 10 г;
• масло для жарки – 50 мл.
Способ приготовления:
1. Капусту моем, шинкуем тонкой соломкой, морковку шинкуем на терке, лук измельчаем ножом.
2. Рис тщательно промываем.
3. Овощи смешиваем с рисом, подсаливаем, всыпаем приправу.
4. Добавляем говяжий фарш и снова перемешиваем.
5. В емкость мультиварки вливаем масло, кладем подготовленную массу.
6. Для подливы в разведенную водой сметану кладем кетчуп, тщательно размешиваем.
7. Соусом заливаем содержимое мультиварки, закрываем крышкой и запекаем на режиме «выпечка» 60 минут.
8. Подаем на тарелках, порезав запеканку порционными кусками, рядом ставим пиалу с соусом, приготовленным из сметану и зелени.
2. Ленивые голубцы в мультиварке с пассеровкой
Ингредиенты:
• обычная капуста – пол кочана;
• рисовая крупа длинозерная – 1 стакан без горки;
• свиной фарш – небольшая чашечка;
• сметана – 1 стакан;
• томатное пюре – 50 г;
• сливочное масло – небольшой кусочек;
• масло для жарки – 1 стакан;
• по две луковицы и моркови;
• соль, приправа – по 10 г;
• лаврушка – 2 листика;
• петрушка, укроп – по 3 веточки.
Способ приготовления:
1. В чашку мультиварки наливаем масло, разогреваем на режиме «выпечка», выкладываем измельченные лук с морковкой.
2. Добавляем промытый рис, перемешиваем с овощами.
3. Вливаем воду, доводим до кипения и варим несколько минут на прежне установленном режиме.
4. Подготовленный свиной фарш выкладываем по всей поверхности овощей с рисом.
5. Капусту нарезаем тонкими полосками, посыпаем солью, наминаем руками и укладываем ровным слоем на фарш.
6. В другой посуде смешиваем сметану с томатным пюре, солим, всыпаем приправу, кладем лаврушку и сливочное масло, хорошо размешиваем, заливаем содержимое мультиварки.
7. Аппарат переключаем на режим «рис» и запекаем ленивые голубцы чуть меньше получаса.
8. По истечению данного времени мультиварку переключаем на режим «подогрев».
9. Выкладываем блюдо на тарелки, посыпаем зеленью, поливаем подливой, в которой все запекалось.
3. Ленивые голубцы в мультиварке в виде котлет
Ингредиенты:
• небольшой кочан обычной капусты;
• краснодарский рис – 125 г;
• свино-говяжий фарш – пол килограмма;
• пару головок лука;
• 3 яйца;
• перец душистый порошком, соль – по 20 г.
Для соуса:
• лук, морковка – по 2 шт.;
• 6 помидоров;
• сметана – 1 неполный стакан;
• листик лаврушки;
• щепотка соли;
• масло для жарки – 30 мл.
Способ приготовления:
1. Луковицы измельчаем ножом, морковку – на терке, выкладываем все в емкость мультиварки, вливаем немного масла и жарим до золотистости на режиме «жарка».
2. Рис промываем, отвариваем на плите в отдельной глубокой емкости до полуготовности.
3. Смешиваем в небольшой миске пассерованные овощи и рис.
4. Для соуса морковку трем на терке с мелкими зубьями, лук измельчаем ножом, обжариваем в емкости мультиварки до прозрачности лука на режиме «жарка». Добавляем пропущенные через сито помидоры без кожицы, выкладываем сметану, солим, томим несколько минут.
5. В чашку с рисом и овощами выкладываем фарш, капусту, шинкованную мелкой крошкой, добавляем яйца, подсаливаем, перчим, хорошо размешиваем.
6. Из приготовленного фарша формируем котлетки диаметром 5 см, выкладываем их в емкость с соусом, добавляем лаврушку.
7. Включаем режим «тушение», томим чуть меньше часа.
8. Подаем ленивые голубцы, полив соусом, в котором они тушились, украшаем листиками петрушки.
4. Диетические ленивые голубцы в мультиварке
Ингредиенты:
• фарш из куриного мяса – небольшая чашечка;
• рисовая крупа краснодарская – 1 стакан без горки;
• соль, смешанные черный и красный перец – по небольшой щепотке;
• капуста – маленький кочан;
• пару луковиц и моркови;
• петрушка – пучок;
• 1 корень сельдерея.
Способ приготовления:
1. Шинкуем капусту полосками, лук мелко измельчаем, морковку трем на мелкой терке.
2. В емкость мультиварки наливаем масло, выкладываем капусту, лук, морковку, промытый рис, подсаливаем, перчим.
3. На капусту с овощами и рисом кладем куриный фарш, на него мелко нарезанный корень сельдерея и петрушку.
4. Устанавливаем мультиварку на режим «выпечка» и прожариваем все ингредиенты несколько минут при постоянном помешивании (в случае испарения жидкости можно подлить немного воды).
5. Переключаем на режим «тушение», готовим ленивые голубцы в мультиварке еще 30 минут.
6. При подаче посыпаем свежей петрушкой.
5. Ленивые голубцы в мультиварке с минтаем
Ингредиенты:
• минтай – 3 средние рыбины;
• капуста – небольшая часть кочана;
• головка лука;
• рисовая крупа любая – 1 стакан;
• 50 мл молока;
• 2 яйца;
• пару морковок;
• 1 стакан любого бульона;
• 1,5 горсти муки;
• томат – 50 г;
• масло для жарки – 30 мл;
• перец, соль – по 20 г.
Способ приготовления:
1. Рыбу потрошим, отделяем хребет от мякоти. Мякоть измельчаем в мясорубке, добавив небольшую луковицу.
2. Капусту трем на мелкой терке, солим, наминаем руками.
3. В чашку с измельченной рыбой и луком добавляем вареную крупу, капусту, приправу, молоко, яйца, хорошенько размешиваем.
4. Из фарша формируем немного вытянутые котлетки, выкладываем их в емкость мультиварки в разогретое масло, жарим на режиме «жарка» с обеих сторон.
5. Готовим соус: измельченные лук с морковкой обжариваем на отдельной сковороде с маслом, кладем томатное пюре, томим 2 минуты, разводим стаканом любого бульона или простой водой, всыпаем муку. Соус кипятим 5 минут и снимаем с огня.
6. Соусом заливаем обжаренные голубцы и тушим на режиме «тушение» 25 минут.
7. Подаем на тарелках, рядом кладем сметану.
6. Ленивые голубцы в мультиварке с шампиньонами без фарша
Ингредиенты:
• небольшой кочан капусты;
• 4 свежих шампиньона;
• по две луковицы и моркови;
• рис – 200 г;
• столовая ложка томата;
• по щепотке соли и черного перца порошком;
• 20 г сахарного песка;
• масло для жарки – 20 мл;
• 2 листика лаврушки.
Способ приготовления:
1. Капусту режем небольшими кубиками.
2. Шампиньоны чистим, моем, режем пластинками, отвариваем после закипания воды 5 минут.
3. Морковку нарезаем соломкой, лук измельчаем ножом.
4. В емкость мультиварки с прогретым маслом выкладываем шампиньоны, прожариваем несколько минут на режиме «выпечка» при частом помешивании.
5. К грибам выкладываем овощи, прожариваем еще несколько минут.
6. В отдельную чашечку кладем томатную пасту, разбавляем водой, подсаливаем, перчим, сыпем сахар, добавляем лаврушку.
7. К грибам и овощам выкладываем рис, капусту, заливаем все соусом, размешиваем и тушим на режиме «тушение» полчаса.
8. Подаем на тарелках, посыпаем зелень.
Ленивые голубцы в мультиварке – хитрости и полезные советы
• Ленивые голубцы получатся вкусными, если использовать фарш из вырезки и жировых прослоек, большого количества овощей. Если вы видите, что порезанная вами капуста не слишком сочная, посолите ее и намните руками. Также сочность добавят предварительно пассерованные лук и морковь. Если общая масса для ленивых голубцов получилась жидковатой, добавьте в нее немного муки или панировочных сухарей.
• Если вы готовите ленивые голубцы в виде котлет, биточков, то перед тушением обжарьте их быстренько на хорошо прогретом масле до корочки.
• Также ленивые голубцы получатся нежными и сочными, если при формировании котлет в центр каждого положить небольшой кусочек сливочного масла.
• Если подготовленный соус выкипел или получился в небольшом количестве, просто влейте в процессе тушения немного кипятка.
• Ленивые голбцы, как и стандартные можно заморозить. После их можно будет приготовить, даже не размораживая. Выложите замороженные полуфабрикаты в прогретое в чаше мультиварки масло, выдержите на режиме «тушение» несколько минут, после обжарьте на режиме «выпечка» и готовьте по обычной схеме.
• Вкусны ленивые голубцы, приготовленные в соусе. Используйте для подливы стандартную сметану, томатную пасту, овощи. Или поэкспериментируйте и добавьте сливок, грибного пюре, зелень. Приятного аппетита.
Источник: zhenskoe-mnenie.ru
