Быстрая выпечка – это использование готового теста и начинки. А может, вы заранее замесили тесто, а часть заморозили? Тогда возьмите его! Если делаете тесто на скорую руку, подумайте о бисквитном варианте, блинном, песочном или магазинном слоёном. Ничего сложного, ведь просто нужно перемешать все компоненты для тестовой заготовки или разморозить пачку слоёного полуфабриката. Начинка для быстрой выпечки более разнообразна. Это и свежие (быстрозамороженные) ягоды или фрукты, и варенье или повидло, и оставшееся от завтрака отварное яйцо. Выберите что-то из этого и приготовьте сногсшибательную быструю домашнюю выпечку в духовке или на сковороде.
Рецепты быстрой выпечки – общие принципы приготовления
В качестве теста для быстрой выпечки можно взять бисквитное, блинное или песочное. Также подойдут замороженные полуфабрикаты: дрожжевое тесто, сдобно-дрожжевое или слоеное. Только заранее нужно позаботиться об их оттаивании. Слоеное тесто таит быстро и начинает потом прилипать к скалке и доске. Поэтому оттаивать его нужно не больше 10 минут.
Горячие бисквитные рулеты не пропитываются жидкими сиропами, только густыми наполнителями. А жидкие пропитки подходят только для уже остывших от выпечки (4-5 часов) бисквитных коржей.
Блинное тесто – основа для замечательного пирога из тонких блинчиков. А начинкой послужат перемолотые в крошку орехи и натуральный цветочный мёд.
Песочный вариант тестовой основы для выпечки усложняется только замесом теста руками. Но, это всего лишь отнимает 8-10 минут. Раскатайте тесто в пласт и вырежьте любые заготовки для печенюшек, пряников, косичек с сахаром, булочек или пирога.
Хотите в начинку добавить орехи? Возьмите те, которые не нуждаются в чистке от тёмной кожицы. Это пекан (у них кожица сладкая, а не горькая как у грецких орехов), кешью, жареный арахис, очищенный фундук.
Рецепт быстрой выпечки – рулет из бисквитного теста
Ингредиенты:
• три куриных яйца;
• 150 г сахарной пудры;
• 250 г пшеничной муки (в/с);
• 10 г пекарского порошка;
• 1 г ванилина;
• 20 мл подсолнечного масла;
• 150 г повидла.
Способ приготовления:
1. Разбейте яйца и смешайте их с сахарной пудрой. Чуть взбейте массу миксером на первой скорости, чтобы пудра растворилась в яичной массе.
2. Дальше переключите скорость выше, взбивайте до пены.
3. Просейте в массу муку и понизьте скорость.
4. Засыпьте ванилин и пекарский порошок. Продолжайте работу миксером до получения однородного теста. Это ещё пару минут.
5. Возьмите широкий противень. Лучше квадратный или прямоугольный. Смажьте его жидким маслом. Вылейте тесто. При необходимости распределите его с помощью ложки.
6. Поставьте в горячую духовку на 20-25 минут. Температуру держите около 200°С.
7. Когда верх коржа начнёт подрумяниваться, вытаскивайте его. Поддевая снизу лопатками, аккуратно готовый бисквит уберите из противня.
8. Смажьте ещё горячий бисквит повидлом и закрутите рулетом. Это нужно делать быстро. Когда корж остынет, его уже не закрутишь. Очень важно при этом взять густое повидло (или варенье). Если намазать горячий бисквитный корж жидкой пропиткой, мякиш превратится в липкую массу.
9. Итак, закрученный с густым наполнителем рулет оставьте для остывания. При желании его поверхность можно оформить шоколадной глазурью или сахарной пудрой. Затем нарежьте рулет на кусочки и заваривайте чай!
Рецепт быстрой выпечки – рулет из слоёного теста
Ингредиенты:
• пачка (500 г) слоёного теста;
• 3 ст. л. пшеничной муки (в/с);
• стакан орехов пекан или кешью;
• 5 г сливочного масла;
• 150 г сахарного песка или пудры;
• полкило быстрозамороженной вишни без косточек;
• 20 мл подсолнечного масла;
• желток куриного яйца.
Способ приготовления:
1. Заранее выложите пласты быстрозамороженного теста на стол для оттаивания. Затем пласты теста (обычно в упаковке их два) промажьте чуть размягчённым сливочным маслом. Наложите друг на друга. Раскатайте в пласт прямоугольной формы.
2. Орехи переложите в кофемолку или чашу блендера. Перемелите в крошку или крупно по желанию.
3. Ягоды не оттаивайте. Соедините с мукой и хорошенько потрясите. Каждая ягода должна быть в панировке. Такая процедура не позволит потерять много полезного вишнёвого сока.
4. На тесто равномерно выложите ягоды, посыпьте орехами и сахаром. Заверните рулетом тесто. Выложите на противень. Для этого рецепта рулета начинку можно выбрать другую. Например, рубленное яйцо, зелень и отварной рис.
5. Смажьте рулет сверху желтком.
6. Уберите выпекаться при 180-200°С на 30-40 минут.
Рецепт быстрой выпечки – кекс из микроволновки
Ингредиенты:
• 100 г творога;
• одно яйцо;
• 30 г сахара;
• 40 г сухофруктов без косточек;
• 25 мл натурального мёда;
• 20 г пшеничной муки (в/с);
• щепотка молотого имбиря;
• щепотка пекарского порошка.
Способ приготовления:
1. Сухофрукты промойте и чуть обсушите. Крупные куски нарежьте мелко. Если берёте изюм, его оставьте целым.
2. В миске перемешайте творог, яйцо, сахар и мёд. Если творог зернистый предварительно его продавите через железное сито. Так кекс будет нежнее.
3. Добавьте муку, имбирь и пекарский порошок, а также сухофрукты. Всё перемешайте.
4. Возьмите стеклянную кружку или миску (только без рисунка металлического цвета) и выложите в неё тесто. Можно сделать две небольшие порции.
5. Поставьте кружки в микроволновую печь и закройте крышку. Включите мощность на максимум и выставите время – 5 минут.
6. Спустя время вытаскивайте кексы и дайте им остыть.
Рецепт быстрой выпечки – блинный рулет с орехами
Ингредиенты:
• стакан молока;
• половина стакана воды;
• 300 г муки пшеничной;
• 35 г манной крупы;
• два яйца;
• пакет пекарского порошка;
• щепотка соли;
• 40 г сахара;
• 60 мл подсолнечного масла;
• горсть орехов;
• 150 мл цветочного мёда.
Способ приготовления:
1. Замесите тесто для блинов. Стакан молока смешайте с водой. Разбейте туда же яйца. Засыпьте манки, соли и сахара. Перемешайте и дайте постоять пару минут.
2. В это время измельчите орехи. Можно взять жареный арахис или кешью, пекан или очищенные от тёмной кожицы грецкие.
3. Добавьте муку и пекарский порошок. Залейте 50 мл масла. Перемешайте тесто. Можно взбить венчиком или миксером.
4. Разогрейте блинную сковороду и налейте в неё оставленное масло.
5. По одному выпекайте тонкие блинчики.
6. Выкладывайте блины один на один на тарелку. Каждый промазывайте мёдом и посыпайте орехами.
7. Когда сформируется блинная горка, нарежьте её ножом, как торт на куски. Подавайте к столу.
Рецепт быстрой выпечки – пончики на сковороде
Ингредиенты:
• четыре яйца;
• 400 г сгущённого с сахаром молока;
• 10 г пекарского порошка;
• полкило муки пшеничной (в/с);
• 200-250 мл подсолнечного масла;
• 50 г сахарной пудры.
Способ приготовления:
1. Взбейте до однородности яйца со сгущёнкой (можно использовать и варёную). Добавьте пекарский порошок.
2. Подсыпайте порциями муку и замешивайте тесто. Оно должно быть мягким, но не растекаться в руках.
3. Из куска теста на столе сформируйте колбаску. Нарежьте её на кусочки по 50-60 г каждый. Из них сваляйте шарики.
4. Одновременно с этим вылейте в сковороду с высокими бортиками или сотейник жидкое масло. Поставьте разогреваться на плиту.
5. В горячее масло аккуратно помещайте шарики и обжаривайте их как пончики. Шарики должны быть со всех сторон покрыты поджаристым румянцем.
6. Затем выкладывайте изделия на бумажное полотенце, а затем на тарелку. Посыпайте сахарной пудрой и подавайте к вкусному чаю!
Рецепт быстрой выпечки – сладкие печенюшки из сметаны
Ингредиенты:
• 3 ст. л. жирной сметаны;
• 4 ст. л. сахара;
• одно яйцо;
• пакетик разрыхлителя;
• стакан пшеничной муки (в/с);
• 3 ст. л. подсолнечного масла;
• один желток куриного яйца.
Способ приготовления:
1. Из сметаны, яйца, жидкого масла и сахара замесите основу для теста. Подсолнечное масло легко заменяется подтопленным сливочным или маргарином.
2. Отдельно через сито просейте муку и разрыхлитель. Эту сыпучую смесь вывалите на стол. Сделайте кулаком углубление и влейте жидкую основу.
3. Быстро вручную замесите тесто до однородного состояния. Оно будет слегка прилипать рукам, поэтому муку не убирайте, так как ее нужно будет периодически подсыпать на стол.
4. Сформируйте длинную колбаску. Нарежьте её ножом на фрагменты по 1-1,5 см толщиной.
5. Выкладывайте заготовки на противень на пекарскую бумагу, слегка надавив на них. Они должны быть расположены не близко друг к другу. Смажьте верх изделий желтком.
6. Поставьте печься в горячую духовку при 180-200°С на 10-13 минут. Преимущество этого рецепта в том, что такие быстрые печенья можно выпекать и на сухой сковороде.
Рецепты быстрой выпечки – хитрости и полезные советы
• При выпекании слоёного теста (домашнего или магазинного, дрожжевого или бездрожжевого), ставьте его только в уже разогретую духовку. В противном случае оно будет клёклым.
• При приготовлении выпечки, конечно же, понадобится сахар, если взять не обычный, а тростниковый коричневый, то у изделий появится лёгкий карамельный привкус.
• Чтобы бисквит получился высоким и пышным, белки и от куриных желтков взбивать лучше отдельно. А муку нужно добавлять частями, и аккуратно ее вмешивать с помощью ложки или рук.
• Один из самых быстрых рецептов приготовления выпечки – это вариант с готовой основой для пиццы, которая продается в магазинах. В таком рецепте даже не нужно ждать оттаивания теста. Просто выкладывается любимая начинка на основу и отправляется все это в разогретую духовку буквально на 15-20 минут.
Источник: zhenskoe-mnenie.ru
