Уникальные лечебные свойства одуванчиков знают немногие. А ведь если периодически употреблять это растение в пищу, то можно помощь организму навсегда попрощаться с диабетом, ожирением, атеросклерозом и болезнями почек. Единственное нужно помнить, что существуют противопоказания.
Сочетая все возможные части этого цветка с самыми разнообразными ингредиентами, можно приготовить оригинальные блюда на любой цвет и вкус. Из свежих молодых листьев одуванчика, к примеру, можно сделать лёгкие весенние салаты с необычно нежным вкусом. Дополнением к основному ингредиенту в разных вариантах такого салата станут яйца, яблоки, овощи, пряная зелень, орехи и сыр. Для заправки салата отлично подойдёт смесь сметаны и майонеза, оливкового масла и горчицы или йогурта с мёдом. В результате салат будет иметь пряный, островатый или сладкий привкус. В любом случае, салаты с листьями или лепестками одуванчика понравятся и взрослым, и детям.
Салат из листьев одуванчика – общие принципы приготовления
Чтобы салат получился максимально полезным и витаминным, одуванчики желательно собирать подальше от трассы и от города. Будет лучше, если это будет солнечное и сухое утро. Нужно учесть, что вкус листочков намного приятнее, когда они только-только появились.
Отберите среди листочков только целые и неповрежденные. Промойте их под струей холодной воды и срежьте твердые стебельки. Чтобы с листьев ушла горечь и разбежалась живность, окуните их сначала на два часа в солененькую холодную воду, а затем на несколько минут в кипяченную. Если это совсем молодые растения, то в такой обработке они не нуждаются, так как горечь в них практически отсутствует.
Нарезать листочки для салата можно как соломкой, так и мелко порубив. Все зависит от того, каким образом нашинкованы другие компоненты блюда.
Комбинировать листики одуванчика можно с любой другой зеленью. Также они неплохо сочетаются с овощами, фруктами и копченостями.
Салат из листьев одуванчика с творожным сыром
Ингредиенты:
• 140 г листьев одуванчика;
• 120 г салатных листьев;
• 35 мл оливкового масла;
• 60 г очищенных грецких орехов;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• 5 г соуса горчицы;
• щепотка мускатного ореха;
• 100 г мягкого творожного сыра;
• по вкусу соль.
Способ приготовления:
1. Листочки одуванчика перебрать (выбрать неповреждённые, свежие, насыщенные цветом экземпляры), срезать стебли. Подготовленные для приготовления салата листья замочить в миске с холодной водой на несколько часов и тщательно промыть. Так уйдёт горечь из листочков. Затем их обсушить на воздухе и мелко нарезать.
2. Салатные листья сортировать и промыть, обсушить и нарезать также как и предыдущий ингредиент.
3. Грецкие орехи немного подсушить на сухой раскалённой сковороде. Затем чуть остудить и счистить часть шелухи, немного порезать ножом.
4. Для заправки в отдельной миске смешать оливковое масло, горчицу, лимонный сок, мускатный орех и соль.
5. В миску уложить нарезанную зелень, грецкие орехи. Сделать из творожного сыра маленькие кнельки при помощи двух чайных или десертных ложек, выкладывая сыр из одной в другую. Добавить шарики в миску.
6. Ингредиенты перемешать и выложить в салатник. Щедро полить заправкой. Подавать сразу же к столу.
Салат из листьев одуванчика с перепелиными яйцами и яблоком
Ингредиенты:
• четыре перепелиных яйца;
• 140 г не молодых листьев одуванчика;
• одно яблоко;
• 70 г твёрдого сыра;
• 50 г нежирной сметаны;
• 30 г семян кунжута;
• по вкусу соль и чёрный молотый перец.
Способ приготовления:
1. Листья одуванчика сортировать, залить солёной водой и оставить в прохладном месте на два часа. Затем листья промыть, выложить на любое кухонное полотенце для обсушки и мелко нарезать.
2. Сварить вкрутую яйца, остудить и очистить от скорлупы. Мелко нарезать.
3. Яблоко помыть, почистить и вырезать середину с семечками, а мякоть разрезать на маленькие кубики.
4. Сыр измельчить на тёрке.
5. Семена кунжута немного обжарить на сухой сковороде до получения золотистого цвета.
6. Для заправки перемешать сметану, соль и чёрный молотый перец.
7. Положить в салатник листья одуванчика, яйца, яблоко и сыр. Полить заправкой.
8. Разложить блюдо порционно и посыпать семенами кунжута.
Салат из листьев одуванчика с цитрусово-медовой заправкой
Ингредиенты:
• 140 г листьев одуванчика;
• 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока;
• один апельсин;
• 120 г филе куриной грудки;
• по вкусу соль;
• по вкусу белый молотый перец;
• 15 г жидкого мёда.
Способ приготовления:
1. Одуванчиковые листья перебрать, залить холодной водой и поставить на несколько часов для удаления горечи. Потом промыть в проточной воде, выложить на бумажное полотенце для высыхания и произвольно нарезать.
2. Апельсин помыть, счистить кожуру, а мякоть нарезать на ломтики.
3. Филе куриной грудки помыть, положить в кастрюльку и залить горячей кипячёной водой, добавить соль. Поставить вариться до готовности. Варёное филе остудить и мелко нарезать.
4. Для заправки смешать сок лимона, соль, белый молотый перец и мёд.
5. Положить листья, филе курицы и апельсины в одну миску, заправить и дать постоять несколько минут. Салат готов к употреблению.
Пикантный салат из листьев одуванчика
Ингредиенты:
• 120 г одуванчиковых листьев;
• 60 г варёно-копчёной грудинки;
• 80 г сухого ржаного или чёрного хлеба;
• зубчик чеснока;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 10 мл винного уксуса;
• по вкусу соль.
Способ приготовления:
1. Листья одуванчика следует предварительно обработать. Перебрать их и выдержать в холодной воде два часа, промыть и обсушить, мелко нарезать.
2. Варёно-копчёную грудинку мелко порезать.
3. Чеснок почистить и раздавить в кашицу.
4. Сухой хлеб поломать руками на фрагменты, обжарить на масле и смешать с чесноком в отдельной миске.
5. В эту же миску добавить грудинку, листья одуванчика, винный уксус и соль. Ингредиенты перемешать и выложить в порционную салатницу.
6. Подавать с любимым гарниром.
Салат из листьев одуванчика с овощами и щавелем
Ингредиенты:
• один огурец;
• 3-4 редиски;
• одно куриное яйцо;
• 60 г свежих листьев одуванчика;
• 40 г молодых листьев щавеля;
• веточка зелени укропа;
• по вкусу соль;
• по вкусу перец молотый;
• 30 г сметаны;
• 15 г соуса майонез.
Способ приготовления:
1. У листьев одуванчика обрезать стебельки, а выбранные листочки замочить в холодной воде с солью на несколько часов. После этого промыть в проточной воде, просушить на воздухе, мелко нарезать.
2. Яйцо сварить вкрутую, немного охладить и почистить от скорлупы, нарезать тонкими дольками.
3. Редиску почистить и помыть, нарезать ломтиками.
4. Огурец помыть, почистить от кожуры и нарезать также ломтиками.
5. Зелень щавеля и укропа перебрать и промыть в холодной воде. Затем мелко нарубить.
6. Смешать сметану, майонез, соль и перец молотый. Это будет соусом для заправки.
7. В миске перемешать огурец, редиску, яйцо, листья одуванчика, щавель, укроп и заправку.
8. Разложить порционно по глубоким тарелочкам и подавать к столу вместе с ломтиками хлеба.
Салат из листьев одуванчика с кедровыми орешками
Ингредиенты:
• 150 г свежих листьев одуванчика;
• 70 г очищенных кедровых орешков;
• одно куриное яйцо;
• два перепелиных яйца;
• 100 г любого листового салата;
• 1 ст. л. соуса майонез;
• щепотка белого молотого перца;
• 30 мл свежевыжатого сока лимона;
• 10 мл соевого соуса;
• 30 мл оливкового масла;
• по вкусу соль.
Способ приготовления:
1. Провести предварительную обработку листьев одуванчика. Измельчить их в кашицу с помощью блендера.
2. Все яйца сварить вкрутую в соде с солью. После этого яйца охладить в холодной воде, обсушить и почистить.
3. Листовой салат разделить на отдельные листочки и тщательным образом ополоснуть под проточной водой. Просушить на чистом кухонном полотенце и порвать руками на небольшие фрагменты.
4. Смешать листья одуванчика, листья салата, кедровые орешки и яйца.
5. В отдельной миске перемешать майонез, соус соевый, лимонный сок, оливковое масло. Добавить белый молотый перец и соль.
6. Заправить и перемешать салат. Выложить в большую салатницу или разложить по порционным тарелкам.
Салат из листьев одуванчика с горошком и копченой колбасой
Ингредиенты:
• 100 г свежих листиков одуванчика;
• половина банки консервированного зеленого горошка;
• 120 г копченой колбасы;
• 110 г морковки по-корейски;
• три столовых ложки майонеза.
Способ приготовления:
1. Листья одуванчика обмыть, мелко порубить и положить в миску.
2. Банку с горошком открыть, слить воду, половину горошков добавить к листочкам.
3. У колбасы удалить оболочку и порубить ее мелкой соломкой. Добавить ее вместе с морковкой по-корейски в миску.
4. Заправить салат легким майонезом и перемешать.
5. Подавать с любым гарниром.
Салат из листьев одуванчика – хитрости и полезные советы
• Листья одуванчиков хорошо сочетаются с крапивой, которую перед добавлением в салат желательно бланшировать.
• Комбинируйте листья одуванчика с любыми другими ингредиентами по вашему вкусу. При желании такие листочки можно использовать в любом салате в качестве зелени.
• Заправляйте салаты с любыми по вкусу соусами.
• Из таких листьев делают заготовки на зиму, которые потом можно использовать для приготовления салатов.
• Листочки одуванчика можно добавлять не только в салаты. Их применяют также в качестве зелени к супам или приправы для мяса.
• Также из них можно сделать зеленый соус для заправки салатов. Для этого нужно смешать с листьями любую мелко порезанную зелень, помятое сваренное яйцо, соль и кефир.
Источник: zhenskoe-mnenie.ru
