Многообразие рыбных салатов довольно велико, но не все они отличаются бесподобным вкусом и идеальным сочетанием ингредиентов.
Некоторые из них довольно калорийные за счёт жирной майонезной заправки.
Другие не совсем лёгкие и аппетитные из-за преобладания овощных ингредиентов. Но, все же, из всей той огромной массы салатов из рыбы есть те блюда, от которых просто невозможно оторваться.
Ниже для вас подобраны самые лучшие и вкусные рецепты, которые понравятся не только вам, но и вашим гостям. Эти проверенные рыбные салаты не подведут даже на самом ответственном застолье.
Вкусный рыбный салат – общие принципы приготовления
Приготовить вкусный салат можно из любого вида рыбы. Продукт предварительно обжаривают, запекают, готовят на пару или варят. Также можно использовать копченую, консервированную или соленую рыбу.
Для салата подойдет только филейная часть рыбы. Голову, плавники, хвостик, кожицу, внутренности и кости обязательно нужно будет удалить.
Сочетать рыбу в салате можно с морепродуктами, яйцами, крупами, грибами, овощами, зеленью, бобовыми или даже с сухарями.
Заправлять салат можно оливковым, растительным или подсолнечным маслом. А также сметаной, майонезом, лимонным соком, горчицей или уксусом.
Вкусный рыбный салат «Винегрет»
Ингредиенты:
• 160 г мойвы слабосолёной;
• одна свёкла;
• одна морковка;
• один солёный огурец;
• одна красная салатная луковица;
• веточка свежего укропа;
• 25 мл растительного масла;
• 30 г белой или красной фасоли.
Способ приготовления:
1. Для приготовления этого салата нужно будет предварительно помыть и сварить овощи: свёкла, морковь.
2. Также необходимо заблаговременно промыть, сварить до мягкости и ещё раз промыть фасоль. Перед варкой можно залить фасоль водой в миске на ночь, так она быстрее приготовится.
3. Мойву почистить, удалив голову, позвоночник, кости и хвостик. Помыть и вытереть каждую рыбёшку бумажным полотенцем.
4. Сваренную свёклу и морковь отдельно очистить от кожицы и нарезать квадратиками.
5. Огурец вынуть из рассола и очистить от грубой кожуры. Нарезать также квадратиком.
6. Луковицу почистить и мелко нарезать таким же способом, как и другие продукты.
7. Укроп сортировать, промыть и порубить.
8. Соединить и смешать подготовленные продукты: свёклу, морковь, лук, фасоль, огурчик и половину укропа. Перемешать винегрет с растительным маслом. При желании можно добавить немного соли.
9. На порционную тарелку выложить мойву в виде лепестков цветка. В середину цветка горочкой выложить винегрет. Сверху салат украсить оставшейся частью укропа.
Вкусный рыбный салат из тунца и овощей
Ингредиенты:
• банка консервированного тунца;
• один красный сладкий перец;
• один жёлтый болгарский перец;
• два помидора;
• три редиски;
• одна красная салатная луковица;
• 45 мл оливкового масла;
• 10 мл сока лимона;
• немного зелёного лука;
• соль.
Способ приготовления:
1. Банку с тунцом помыть, открыть и вытащить кусочки рыбы. Измельчить произвольно.
2. Перец красный и желтый помыть и почистить. Нарезать. Способ нарезки не имеет особого значения, главное чтобы не крупно.
3. Лук красный почистить, промыть и нарезать тонко полукольцами. Если будете использовать простой репчатый лук, его лучше после нарезания ошпарить кипятком, чтобы ушла лишняя горечь.
4. Редиску и помидор тщательно промыть и нарезать также как перец.
5. Зелёный лук сортировать и промыть. Нарезать мелко и оставить для оформления салата.
6. Соединить в миске красный лук, помидор, редиску, перец и рыбу. Залить смесью оливкового масла и сока лимона, добавить соль. Перемешать.
7. Выложить в салатницу и посыпать кружочками зелёного лука.
Вкусный рыбный салат со скумбрией и рисом
Ингредиенты:
• 250 г скумбрии;
• 80 г крупы рисовой;
• одно яблоко;
• одна красная салатная луковица;
• 45 г сыра твёрдых сортов;
• веточка зелёной кудрявой петрушки;
• 50 г грецких орехов без скорлупы;
• 30 мл оливкового масла;
• 10 мл сока лимона;
• соль.
Способ приготовления:
1. Скумбрию почистить и помыть. Отварить в воде с солью. Остудить и отделить мясо от костей и мелко нарезать. Но можно просто разобрать мясо руками.
2. Рис промыть и отварить. Затем промыть и освободить от отвара.
3. Яблоко и лук почистить, удалить лишнее и нарезать мелким кубиком.
4. Сыр измельчить на тёрке.
5. Орехи перемолоть в ступке.
6. Масло оливковое смешать с соком лимона и солью. Это будет заправка.
7. Петрушку помыть, обсушить и оставить для украшения.
8. Смешать сразу в салатнице рыбу, рис, яблоко и лук. Добавить сыр и орехи.
9. Залить салат заправкой, легонечко перемешать и подавать к столу.
10. Украсить веточкой кудрявой петрушки.
Вкусный рыбный салат с треской и сухарями
Ингредиенты:
• четыре помидора черри;
• один жёлтый болгарский перец;
• 120 г хлеба пшеничного;
• 190 г филе трески;
• пару веточек базилика;
• зубчик чеснока;
• 30 мл растительного масла;
• соль.
Способ приготовления:
1. Филе трески сварить в небольшом количестве воды с солью (можно также приготовить на пару). После этого остудить и нарезать ломтиками. Нарезка не должна быть слишком мелкой или крупной.
2. Перец помыть и очистить от плодоножки и семян. Нарезать ломтиками или дольками.
3. Хлеб пшеничный нарезать небольшими кубиками и разложить на противне. Запечь в духовке до появления румяного цвета.
4. Базилик сортировать, промыть и обсушить.
5. Чеснок почистить и мелко нарезать.
6. Помидоры помыть. Половину их разрезать на две части.
7. Оставшуюся половину помидоров и базилик измельчить до состояния пюре при помощи блендера. Добавить масло растительное, чеснок и соль. Это заправка для салата.
8. Смешать рыбу, перец и нарезанные помидоры черри. Выложить порционно по тарелкам
9. Полить аккуратненько салат подготовленной заправкой.
10. Подавать блюдо, посыпав сухариками из запечённого хлеба. При желании можно украсить зеленью.
Вкусный рыбный салат с пикшей и апельсинами
Ингредиенты:
• 150 г филе пикши;
• небольшой пучок щавеля;
• один апельсин;
• небольшой пучок рукколы;
• масло оливковое;
• 1 ч. л. бальзамического уксуса;
• перец чёрный молотый;
• соль.
Способ приготовления:
1. Пикшу обмыть, просушить и пожарить на масле до готовности. Затем разобрать на небольшие кусочки.
2. Рукколу и щавель сортировать, положить в мисочку и залить холодной водой. При этом если на зелени есть грязь или песок, то он опадёт на дно миски. Потом зелень тщательно промыть и высушить на воздухе. Рукколу можно порвать руками не очень мелко, а щавель необходимо нарезать тонкими полосками.
3. Апельсин помыть, почистить, разделить на дольки, а дольки крупно нарезать.
4. Для заправки масло смешать с бальзамическим уксусом, перцем молотым и солью.
5. Смешать в емкости ингредиенты салата (пикша, руккола, щавель, апельсины) и полить заправкой. Аккуратно перемешать руками.
6. Выкладывать салат в салатницу или обычную порционную тарелку. При желании украсить дольками апельсина.
Вкусный рыбный салат из горбуши и винограда
Ингредиенты:
• 630 г филе горбуши;
• одна красная луковица;
• 180 г красного винограда;
• две веточки сельдерея;
• 40 г миндальных слайсов;
• ложечка карри;
• пара ложек майонеза;
• перец;
• ложечка горчицы;
• соль;
• зелень;
• масло оливковое.
Способ приготовления:
1. Горбушу сполоснуть и подсушить. В миске перемешать рыбу с оливковым маслом, солью и перцем. Завернуть в фольгу и запекать в духовом шкафу 25 минут при 180 градусах.
2. Готовую рыбу убрать остывать. Затем снять кожицу и измельчить филе с помощью вилки.
3. Лук и сельдерей мелко нарезать.
4. Ягоды винограда помыть и поделить пополам.
5. Положить в емкость виноград, лук и сельдерей. Туда же добавить майонез, миндальные слайсы, горчицу, измельченную рыбу и специи. Перемешать и при необходимости досолить.
6. Подавать блюдо в салатнице, украсив веточками петрушки и укропа.
Вкусный рыбный салат из консервированных сардин
Ингредиенты:
• банка консервированных сардин;
• два куриных яйца;
• свежий огурец;
• 60 г маслин без косточек;
• 15 г майонеза;
• 15 г сметаны;
• соль.
Способ приготовления:
1. Сардины вытащить из банки, нарезать мелко.
2. Яйца сварить вкрутую, остудить и почистить. Нарезать небольшими дольками (одно яйцо на шесть долек)
3. Огурец помыть и очистить от кожицы, затем нарезать полукружочками.
4. Маслины освободить от рассола и нарезать тоненькими кружочками. Несколько штучек оставить для украшения.
5. Для заправки перемешать сметану, соль и майонез.
6. В миску положить нарезанные сардины, огурцы, яйца и маслины. Легонечко перемешать.
7. Выложить полученную массу порционно по тарелочкам.
8. Полить красиво каждую порцию заправкой (если соус получился густой, то можно разбавить его небольшим количеством бульона).
9. Украсить салатики дольками маслин и подавать к столу.
Вкусный рыбный салат – хитрости и полезные советы
• Рыбу жирных сортов лучше обжаривать на оливковом масле, а сухую рыбу – на растительном.
• Если рыба с легкостью отделяется от костей, значит, она готова. Чтобы она не получилась сильно сухой ее желательно не переварить и не пережарить.
• Для меньшей калорийности заправляйте салаты не жирной сметаной, лучше, если она будет собственного приготовления.
• Чтобы у любого из салатов был более пикантный вкус, добавьте в них пропущенный через пресс чеснок.
• Соль в блюдо добавляйте в самом конце, если готовите салат из консервированной, соленой или копченой рыбы.
• Для приготовления салатов старайтесь использовать такой сорт рыбы, в которой меньше костей.
• Украшать можно салат зеленью, свежими овощами, маслинами или сухарями.
Источник: zhenskoe-mnenie.ru
