Врачи не устают находить все новые доводы в пользу употребления растительной пищи, хотя некоторые ее минусы остаются предметом горячих дебатов.
Растительные белки
Растительный белок усваивается значительно легче, чем животный, так как содержит много ферментов, витаминов и минеральных солей, поэтому употребление в пищу даже излишнего количества растительного белка не представляет опасности.
На основе высококачественных растительных заменителей сейчас созданы полуфабрикаты. Они имеют структуру свежего мяса, вкус и запах приобретают благодаря пищевым добавкам. Таким заменителем является «растительное мясо». Оно не содержит холестерина, консервантов, синтетических соединений и красителей. Состав необходимых человеку белков и других пищевых веществ в этом продукте оптимален.
Растительные жиры
Растительные жиры обладают бесспорным предпочтением. Они очень полезны для здоровья и не требуют особенных условий хранения. Даже вызывающее иногда подозрение растительное масло не может фактически причинить серьезного вреда здоровью.
Различают подсолнечное, кукурузное, соевое, оливковое и другие растительные масла. Лучшим является «прованское», т. е. оливковое масло. Чем оно темнее, тем более выражен вкус маслин и тем выше качество. Оно уменьшает риск заболевания раком молочной железы, улучшает аппетит, пищеварение, обладает мощным желчегонным действием, хорошо усваивается организмом.
Содержащиеся в оливковом масле ненасыщенные жиры помогают предупредить атеросклероз и инфаркт. Более «демократичными» являются подсолнечное, кукурузное, сурепное, рапсовое, арахисовое масла, а также масла из виноградных косточек, лесного ореха, грецкого ореха, кунжута, сезама. Подсолнечное и соевое масла даже эффективнее оливкового понижают уровень холестерина в крови. Есть в продаже и специальная смесь растительных масел для заправки салатов. Следует различать растительные масла для жарки и для салатов.
В растительных жирах не содержится холестерин. При его покупке нужно обращать свое внимание на качество очистки, свежесть и условия хранения. Масло нерафинированное портится уже через четыре месяца хранения, а находящееся на свету еще быстрее. Лучше предпочесть рафинированное масло. Срок его годности – год. В нем не бывает осадка и содержится витамин Е.
Источник: ladyhealth.com.ua
