Овсянка очень полезна для организма, но мало кто приходит в восторг от овсяной каши на завтрак или согласится, чтобы 90% его рациона (например, как в Шотландии) состояло из овса. Но есть способ вкусно употреблять в пишу полезную овсянку. Для этого нужно приготовить из нее овсяное печенье с орехами.
Общие принципы выбора продуктов и приготовления овсяного печенья с орехами
Основными ингредиентами этого печенья являются овсяные хлопья или мука, орехи и сливочное масло. Они чаще всего встречаются в перечне ингредиентов.
Первый принцип выбора этих и других компонентов для овсяного печенья с орехами заключается в том, что все продукты должны быть свежими и высокого качество. Ведь именно это отличает домашнюю выпечку от прочего.
Для выпечки подходят любые овсяные хлопья. Это может быть обычный Геркулес или продукт быстрого приготовления. Класть в тесто их можно целыми, или измельчив до консистенции муки грубого помола.
Для измельчения хлопьев можно использовать кофемолку или блендер. Если под рукой нет ни того, ни другого, то хлопья следует немного подсушить в духовке, а затем высыпать их на столе и прокатать сверху скалкой.
После замешивания не лишним будет дать тесту немного покоя, чтобы овсянка набухла. Так тесто получится гуще, не растечется на листе и более равномерно пропечется.
Чтобы орехи не испортили вкус выпечки, а только обогатили его, их нужно выбирать очень тщательно. Лучше покупать орехи в скорлупе или очищенные целые ядра в индивидуальной упаковке. Чем мельче будет подроблен продукт, тем быстрее он испортится и прогоркнет.
На орехах не должно быть никаких пятен ил плесени. Если есть возможность, например, покупая орехи на рынке, стоит попробовать несколько орешков, чтобы определить их качество. Прогорклый вкус, сторонние запахи и примеси – причины отказаться от покупки.
Сливочное масло вмешивают в тесто в размягченном виде. Это помогает максимально легко соединить его с другими ингредиентами. Для этого его лучше с вечера достать из холодильника и довести до нужной консистенции при комнатной температуре.
Не стоит заменять масло в рецепте маргарином или спредом. Это не самым лучшим образом скажется на вкусе готового печенья, а в составе самого масле не должно быть ничего кроме сливок.
Овсяное печенье с грецкими орехами
Этот рецепт овсяного печенья с орехами можно назвать классическим. С него лучше начинать освоение этой выпечки, а уже потом приступать к кулинарным экспериментам.
Ингредиенты:
· 135 г молотых овсяных хлопьев;
· 2 яйца;
· 180 г белого кристаллического сахара;
· 250 г сливочного масла;
· 130 г муки;
· 75 г ядер грецких орехов;
· 2-3 г соли;
· 5 г разрыхлителя.
Приготовление:
1. Сливочное масло размягчить при комнатной температуре до кремовой консистенции, затем растереть его вместе с сахаром. Сделать это можно миксером или ручным венчиком.
2. По одному к маслу с сахаром ввести сырые куриные яйца, следом отправить молотую овсянку.
3. Орехи измельчить, но не слишком мелко. Достаточно будет слегка пройтись по ним скалкой, предварительно прикрыв орехи полотенцем. После этого всыпать этот подготовленный продукт в тесто.
4. Из муки, соли и разрыхлителя приготовить сыпучую смесь, которую ввести в общую массу в последнюю очередь.
5. Готовое тесто выложить чайной ложкой на подготовленный противень и испечь в духовке при 180 градусах. Через четверть часа овсяное печенье с орехами будет готово.
Овсяное печенье с орехами кешью и белым шоколадом от Юлии Высоцкой
Юлия Высоцкая предлагает свой рецепт этого лакомства, в котором также можно использовать вместо орехов кешью фундук, а белый шоколад заменить любым другим (темным или молочным).
Ингредиенты:
· 100 г размягченного сливочного масла;
· 2 яйца;
· 100 г коричневого сахара;
· 90 г овсяных хлопьев;
· 130-195 г муки;
· 100 г кешью;
· 50 г белого шоколада;
· 4 г морской соли.
Приготовление:
1. Миксером взбить масло с сахаром до однородности. В сладкую масляную смесь по одному вмешать яйца, следом за ними – дробленые кешью. Орехи не нужно превращать в пыль, в них должны остаться кусочки.
2. Далее поочередно ввести хлопья Геркулеса, соль и муку. Шоколад поломать не очень маленькими кусочками и равномерно распределить в общей массе теста;
3. Включить духовку для разогрева на 180 градусов. Противень выстелить пергаментом, смазав его оливковым маслом.
4. Из замешанного теста сформировать небольшие шарики, которые выкладывая на противень нужно слегка приплюснуть. Печь печенье 10-12 минут до готовности.
Овсяное печенье с орехами семечками и медом
Грецкие орехи, мед и семена подсолнечника могут порадовать многих детей, но еще большее удовольствие и детям, и взрослым принесет овсяное печенье с этими продуктами в составе.
Ингредиенты:
· 150 г овсяных хлопьев;
· 80 г сахарного песка;
· 130 г сливочного масла;
· 50 г грецких орехов;
· 5 мл сока лимона;
· 140 г пшеничной муки;
· 30 г пчелиного меда;
· 50 г семечек подсолнечника;
· 4 г соды;
· 3 г соли.
Приготовление:
1. Сливочное масло растопить до жидкого состояния на водяной бане. В емкость с горячим маслом положить мед и сахар, растворить эти продукты.
2. Очередность добавления в тесто остальных ингредиентов будет следующей: гашеная сода; мука и овсяные хлопья, семечки и дробленые орехи.
3. Готовое тесто выложить на противень ложкой на достаточном расстоянии друг от друга, поскольку во время выпечки печенюшки могут немного расползтись в стороны.
4. Готовить при 160 градусах до аппетитной золотистой корочки. Время выпечки в среднем составит 10 минут.
Овсяное печенье с фундуком и корицей
Традиционный темный цвет овсяному печенью придает молотая корица, не будет лишним цвет, вкус и аромат этой пряности в составе овсяного печенья с орехами.
Ингредиенты:
· 200 г овсяных хлопьев;
· 100 г муки;
· 2 куриных яйца;
· 50 г меда;
· 50 г фундука;
· 5 г корицы;
· 5 г разрыхлителя.
Приготовление:
1. Немного взбить венчиком яйца, соединить их с медом и дробленым фундуком.
2. Просеянную муку соединить с корицей и разрыхлителем. Эту смесь вместе с хлопьями соединить с жидкой составляющей теста. В результате получится густая, способная хорошо держать форму масса.
3. Слепить из теста шарики размером с грецкий орех, придавить их сверху на противне для выпечки, чтобы получились лепешки. Сформированное печенье отправить на 20 минут в духовку, температурный режим которой на уровне 180 градусов.
Печенье из овсяных хлопьев с орехами и сухофруктами
Овсяное печенье часто упрекают в излишней калорийности, но в варианте этой выпечки с орехами и сухофруктами калории оправданы витаминной пользой заключенной в этих продуктах.
Ингредиенты:
· 200 г хлопьев «Геркулес»;
· 80 г муки;
· 3 яйца;
· 100-120 г сахара;
· 100 г сливочного масла;
· 100 г семян подсолнечника;
· 110-160 г любых дробленых орехов;
· 150 г измельченных сухофруктов (курага, чернослив, изюм, инжир и прочие).
Приготовление:
1. В посудине подходящего размера смешать муку, орехи и сухофрукты. Все ингредиенты должны равномерно распределиться в общей массе.
2. В сковороде с толстым дном растопить сливочное масло, выложить в него семечки и овсяные хлопья. Держать содержимое сковороды на огне до тех пор, пока оно не станет золотистым.
3. Далее содержимое сковороды переложить в емкость с мукой, орехами и сухофруктами, перемешать.
4. Яйца взбить с сахаром до полного растворения всех кристалликов. Этот гоголь-моголь смешать с прочими ингредиентами. Оставить тесто для овсяного печенья с орехами и сухофруктами на 15 минут, чтобы хлопья набухли.
5. Мокрыми руками из липкой массы, которая получается в итоге, слепить печеньки среднего размера. Укладывать их на застеленный пергаментом противень и печь до готовности при 180 градусах.
Овсяное печенье с орехами диетический вариант
Сладкоежкам трудно ограничивать себя в сладостях, сидя на диете, и чтобы не сорваться в пропасть обжорства, распрощавшись с мечтами об идеальной фигуре, иногда можно побаловать себя несколькими овсяными печенюшками, приготовленными без масла и муки.
Ингредиенты:
· 200 г овсяных хлопьев;
· 200 мл нежирного кефира или йогурта;
· 60-90 г пчелиного меда;
· 70 г свежего яблока;
· 60 г любых орехов.
· 5 г разрыхлителя;
· корица или ваниль по вкусу.
Приготовление:
1. Соединить хлопья с разрыхлителем и специями, затем залить все кисломолочным продуктом и оставить на полчаса для набухания овсянки.
2. Очищенную от кожуры и семян мякоть яблока натереть на крупной терке, сок, который выделится в результате сцедить, чтобы тесто не получилось слишком редким.
3. Орехи порубить ножом и немного обжарить на сухой сковороде. Это усилит их аромат в готовой выпечке.
4. Соединить в одну массу яблоко, мед, орехи и набухшие хлопья. Из полученного теста скатать шарики, которые приплюснув переложить на лист для выпечки.
5. Готовить диетическое овсяное печенье с орехами около 40 минут, ориентируясь на свою духовку, при 180 градусах.
Овсяное печенье с орехами – хитрости и советы
Чтобы испечь идеальное овсяное печенье с орехами следует воспользоваться советами опытных хозяек:
1. Можно поиграть с пропорциями овсянки и муки в тесте, но испечь овсяное печенье со сливочным маслом без муки не получится. Массе не хватит клейковины, которая будет удерживать масло в выпечке, и оно просто растечется по противню.
2. Овсяное печенье на маргарине получится более сухим, чем на масле из-за разницы в температурах плавления. В нем будет присутствовать маргариновое послевкусие.
3. Заменив разрыхлитель в тесте содой, ее обязательно нужно погасить, чтобы выпечка была пышной, но без неприятного послевкусия.
4. Чтобы печенье получилось пышным, и сахар полностью растворился в тесте, его следует взбивать с маслом без муки.
5. У сформированных печенюшек будет идеальная форма, если тесто оставить на ночь в холодильнике.
6. Важно не передержать печенье в духовке. Его вынимают, как только оно покроется румяной корочкой. Иначе выпечка превратится в твердые сухари.
Источник: zhenskoe-mnenie.ru
